凉粉好不好吃关键在料汁,拌之前多加这一步,爽滑劲道特好吃

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凉粉好不好吃关键在料汁,拌之前多加这一步,爽滑劲道特好吃

现在虽然已经立秋了,但天气依旧还是那么燥热,这几天每天都是30多度的高温天气。天气越热,人们的食欲越低,今天小编给大家分享一道“酸辣凉粉”的做法,凉粉劲道爽滑、配上酸酸辣辣的汤汁,保证可以让你食欲大增。

凉粉是我国大部分地区都比较流行的一种小吃,在南方地区可能吃到的大多是豌豆凉粉,但在北方,土豆凉粉是比较常见的。土豆凉粉是利用土豆淀粉和水按照一定比例加热调成面糊后,再放入模具中,冷却后成型的。做好的凉粉像果冻一样Q弹、色泽洁白、嫩滑爽口。

很多人在拌凉粉的时候一般都是把凉粉切好直接就加调料开始拌,其实这样拌出来的凉粉口感上会差很多,如果在拌之前把凉粉这样处理一下,拌出来的凉粉才会晶莹剔透、口感爽滑劲道。

【酸辣凉粉】

食材:土豆凉粉一块、熟花生米少许、小葱少许、辣椒油、陈醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖。

做法步骤:

1、把土豆凉粉切成小拇指粗细的条备用。

2、接下来准备料汁:碗里加入少许纯净水,然后加入两小勺辣椒油、两小勺生抽、两小勺陈醋、少许盐和生抽、再加入少许香油和鸡精搅拌均匀,把熟花生米去皮碾压成花生碎、小葱洗净切成葱花备用。

3、锅里坐水,水烧开以后把切成条的凉粉下入锅中,煮至凉粉由雪白色变成透明状即可捞出。(拌凉粉之前一定不能少了煮凉粉这一步,凉粉经过煮制以后口感会更加劲道爽滑。)

4、把煮过的凉粉捞出,放在碗中用凉水多冲洗几遍,让凉粉充分过凉,凉粉凉透后控干水分,放在碗中备用。

5、把提前调好的酸辣料汁倒在凉粉中,搅拌均匀。

6、最后撒上花生碎和小葱花即可食用。

这样做出来的凉粉颜色晶莹剔透、口感爽滑劲道,非常好吃!如果您喜欢小编为您分享的这款酸辣凉粉的做法,可以收藏起来哦,有时间可以做着试一试。煮凉粉是特别关键的一步,一定记住别少了这步哦!返回搜狐,查看更多

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