玉米面是粗粮,还是细粮?营养师:糖尿病人吃玉米面,别犯三个错

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自从精细饮食的危害被大家熟知以后,粗粮成为了大家推崇的健康食品。玉米就是一种人见人爱且营养丰富的粗粮,与稻谷、小麦并肩,属于我国三大主粮之一,被列为谷类食物中的首位保健食品,有“黄金作物”之称。

那么玉米面是不是粗粮呢?

其实,玉米是全谷类食品,而玉米面属于全谷类制品,也算粗粮。不同于白面和白米等精制谷类,全谷类包含胚乳、胚芽和糠麸,营养更为全面。但玉米面也有粗细之分,按颜色分还有黄玉米面和白玉米面,另外,也有糯玉米制成的糯玉米面。

都说糖尿病人吃粗粮好,那么糖尿病人能不能吃玉米面呢?

事实上,这与玉米面的加工方法和品种有关。新鲜甜玉米的升糖指数约为55,比常吃的米饭、馒头都要低。

但粗玉米面粥升糖指数为66,细玉米面要更高一些,几乎与精制白面、白米差不了太多,因为深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥,所含膳食纤维更少,消化吸收更快,升血糖的作用也很快。

此外,从理论上讲,黏玉米所含的淀粉比甜玉米更容易消化吸收,因此糯玉米面也比甜玉米面更容易升高血糖。

因此糖尿病患者吃玉米面需要注意以下几点:

尽量少吃细玉米粉

玉米面磨得越细,营养损失就越多,升糖指数也越高。因此吃粗玉米面好过精细的玉米粉,购买时尽量选择颗粒更大的玉米面,当然,相比之下,营养最全面的还是未加工过的甜玉米。

尽量少吃糯玉米面

糯玉米面一般会加工成黏性的食品,所以糖尿病患者朋友就要谨慎一些,少吃这些黏性的加工食品,避免血糖失控。

不要吃玉米面制品

一说到制品就跟原料不太靠边了,不管原料多么丰富,被再加工后营养会一层一层地逐渐损失,而且大量的添加物如糖和盐还会对身体造成损害,尤其是对于糖尿病患者。

怎么吃更好?

最好将全谷类和全谷类制品混合在白米、白面里制成杂粮饭、杂粮面,或直接将甜玉米当作主食,这样既能摄入优质均衡的营养,又有利于控制血糖。

虽然玉米和玉米面都是粗粮,但还是要注意控制摄入量,不论营养多么丰富的食物都要适量摄入才好。

各位朋友,你喜欢吃吃玉米面吗?你知道玉米面有哪些营养吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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