小龙虾到底有多脏?挨个刷洗都不行,但吃货的世界里没有不可能

原标题:小龙虾到底有多脏?挨个刷洗都不行,但吃货的世界里没有不可能

火热的夏天即将过去,额,好吧,对于重庆来说,只是刚刚开始。小龙虾,作为夏季夜市中的王牌,已经迎来了最后一波的狂欢,趁着还有机会,约上小伙伴,准备嗨吃一番。

作为一群非常自律的吃货,我们还是坚持着基本原则的。自己动手,丰衣足食,这个是大前提,绝对不浪费,物尽其用,这个是底线。考虑到大家的食量,我们准备了12斤小龙虾,5种不同的小龙虾调料,另外还有家中常备的花椒、辣椒、葱姜蒜等等。

我不会告诉你,其实我们还准备了带鱼、鲍鱼、扇贝、三文鱼,反正主菜是小龙虾,其他都只是开胃小菜,随便吃吃。

洗刷刷

小龙虾的烹饪过程,并没有多大的技术难度,耗费时间最长的,其实是前期准备工作,这其中就包括了刷虾。不太清楚饭店里是如何清洗小龙虾的,但是我们只能用最原始的方法:人工。

两个人相互配合,一个人负责夹住小龙虾的两只钳子,另外一个人负责刷虾。小龙虾最脏的部分就是腹部和头部,用刷子反复刷洗,虾的表面会出现明显的变化。如果没有刷洗就直接下锅,那汤底中有多少“营养物质”,大家应该也可以想象了。

江湖传言,小龙虾生活在臭水沟当中,所以身上有很多寄生虫,而且特别脏。从实际观察来看,小龙虾身上的确很脏,但是说它生活在臭水沟,那完全是谣言。因为目前大家对小龙虾的需求量日益增加,小龙虾已经进入大规模人工养殖阶段,整体的生长环境是很好的。

小龙虾之所以看起来比较脏,是它们的生活习性造成的,就是比较喜欢“玩泥巴”。所以只要处理得当,食用小龙虾并没有什么问题。

刷虾不仅仅需要耐心,同时还得有体力,面对12斤小龙虾,虽然我们分成了2组同时作战,但是也依然花费了2个多小时才勉强完成。为什么说是勉强完成,因为有些小钳子还是没能完全刷洗干净,只不过这一部分,在我们这群吃货可接受的范围内。

过程中被小龙虾的大钳子夹了好几次,甚至出现被夹破皮的情况,这些小龙虾的求生欲不是一般的强。

猛火炒

好,接下来进入主线剧情,开始炒制底料了。虽然有了现成的小龙虾调料,但是出于吃货们对食物的严谨,我们还是准备了基础款的自家调料。

炒锅准备,锅热后倒入食用油,待到6层热,放入干花椒,让花椒的麻味渗透出来。

然后依次放入准备好的红椒、青椒、蒜、姜、葱,翻炒一下,之后就可以倒入小龙虾了。

因为12斤小龙虾实在是太多了,所以只能分成5份,每次做一份。

生煎虾

鲜活的小龙虾下锅,还在不断地挣扎,想要从锅里往外爬,可是命运早已有了安排,今天你们是没法逃出我们的手掌心了。

一番热炒之后,小龙虾也失去了抵抗的动力,只能接受这残酷的现实。接下来,加入小龙虾调料,按照调料包装上的参考比例,有的可能只需要1包,有的可能需要2包才行。

然后加入适量的水,水一定不能太多,否则最后你会发现你的盘子根本装不下。盖上锅盖,炖煮15分钟左右,中间可以看看具体的成色,时间靠自己掌控,但是15分钟是基础。

五大王牌

因为整体被分成了5锅,而且中间是不连续的,制作一锅需要花费20分钟的时间,然后吃需要花费10分钟,这样算下来,5锅基本上就要花费150分钟,实际时间其实更长。

好了,现在开始才是重头戏,我们的5锅小龙虾,分别使用了5种调料,包括了桥头、毛哥、好点、好人家、磁器口5个品牌。合影留念的时候,因为磁器口已经下锅了,所以只剩下后面4位选手。

从最终的成品效果来看,5锅小龙虾的卖相其实没多大的区别,可能小龙虾数量上有些差异,毕竟都是随机抓取的,自家调料基本做到了5等分,也没太多差异。我也就不卖关子了,直接公布最终结果:好人家获胜。

这个判断可能无法代表所有人,因为我个人也是在毛哥和好人家之间纠结的,但是最终还是少数服从多数,如果是你来判断,可能结果又会不同。好人家能够胜出,还是有一定道理的,因为它的价格是最贵的,一分钱一分货,放在任何地方都是通用的。

后来我们仔细查看了一下,发现好人家是四川的品牌,而另外败下阵来的4个,都是重庆本土品牌。看来,重庆本土品牌可能还是在火锅底料方面更有优势,照搬到小龙虾身上,就不是那么回事儿了。

再放几张大家狼吞虎咽的照片,观感不太好,还请大家见谅。

最后的主食

龙虾吃完了,接着进入到主食的环节:下面。电视剧里经常会出现的台词,此时此刻真的是太适合了:“你饿不饿呀?我下面给你吃。”

龙虾虽然吃完了,但是剩下了丰富的汤汁,总共有5锅,最后只留下了好人家和毛哥,然后还将它们给做了一个混合。

面条煮好后捞出装盘,直接倒入汤汁当中(如果汤汁凉了,需要加热),搅拌一下就可以了。用筷子夹起,直接入口,那种爽滑和刺激的感觉,简直不能再好了。大家都被辣得“呼哧呼哧”的,可是却停不下自己的双手。

连续煮了3盘面条,还是被我们一扫而光,直到再也吃不下,留下一片狼藉。

最后,我们来总结一下本次活动中的成功和失败的地方。

成功的地方就是充分调动了大家的积极性,全员参与,从刷虾开始,到刷碗结束,所有过程都是在大家共同努力下完成的。6个人一起,吃饭总是会特别香。

失败的地方就是对自身能力的错误预估,12斤小龙虾,已经超过了我们的能力范围,连续炒制5锅,如果不合理安排,估计得弄成6锅,时间线太长。从下午3点钟开始,一直持续到晚上10点,这应该也是我们作为吃货的坚持了。

经过这一场“战役”,我们也开始反思,面对日益增长的食量,控制体重的目标已经变得渐行渐远。大家有没有什么好的办法,来控制自己呢?返回搜狐,查看更多

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