干货 | 中秋月饼怎么选,攻略都在这篇文章里

原标题:干货 | 中秋月饼怎么选,攻略都在这篇文章里

在昨天的文第三期的奢华酒店内吃喝玩乐推荐中,大家反响最好的居然是上海柏悦的月饼。

然后发出后没多久,上海柏悦的马康(Marcom)小哥哥就来找我了,说鲜肉月饼卖疯了,才几小时就刷刷刷的几百盒出去了。

哎,可惜只能自提,不然50块钱一盒8个的现烤鲜肉月饼,还是柏悦的,我自己都想去买。

其实在前阵子,我还有写过一篇Diss酒店卖月饼的文章,

确实,99%酒店卖的月饼,加上95%市面上卖的月饼,都挺坑的,不值!

今天的文,就希望能帮大家找出一些相对靠谱的月饼来。

主要是方法论,先来分享一些我自己挑月饼的方法

1)优先要手工制作的,而不是机器量产的。

香港最一盒难求的是半岛酒店中餐厅嘉麟楼的迷你奶黄月饼,坚持纯手工制作,保质期就7-10天。人力有限,一年生产4万盒月饼就已经是极限了,要买只能先网上摇号,再线下自提。

但是味道,就是比机器制造的半岛迷你奶黄好超多。

2)不要代加工的,只要原产的

打个比方,杭州几乎所有酒店的月饼都是代工的,而且更夸张的是大部分杭州酒店的广式月饼,都是让广州酒家来代工的这是因为广州酒家有自己三寸莲生产基地以及鸭蛋黄生产基地。

既然如此,那为什么我不是直接去广州酒家买月饼呢?难道多花了不少钱就为了一个印着酒店Logo的盒子吗?

杭州那么多五星酒店,只有紫萱、友好、开元名都等极个别酒店会自制月饼。

其中我最喜欢的是紫萱的黑松露鲜肉月饼,纯手工,没有任何添加剂,保质期就3天。连红印子是用红菜头汁调制的。礼盒装六枚才128元。

快递是能快递,但是保质期才3天,建议杭州同城购买,不然说不定还没邮寄到就坏了。同城叫个快递或者闪送,当天就能到。

是不是瞬间把其它家的月饼,全部都PK下去了?

同理,上海那么多家五星酒店里,据我所知自己做月饼的只有柏悦、安达仕、环球港凯悦以及外滩英迪格。也都是鲜肉月饼,性价比也都不错。

3)老字号月饼往往都还挺靠谱

例如杭州,有九芝斋的榨菜鲜肉月饼;上海的光明邨老大房的鲜肉月饼;苏州是胥城鲜肉月饼。都是鲜肉款,只有杭州、上海、苏州人才懂榨菜鲜肉月饼的美妙

上海还有一家杏花楼,玩的是苏式,卖得最好还是四大金刚,豆沙、莲芸、椰蓉和五仁。

广州莲香楼则是蛋黄莲蓉,广州人信老字号、以品质为先,因此中秋时节老广们互赠月饼往往首选物美价廉的莲香楼,面对那些包装华丽的星级酒店月饼则一笑而过罢了

当然广州酒家、陶陶居的月饼也不差。

而北京,所有糕点都逃不脱稻香村,月饼也自然不例外。它永远担得起点心界老大这一称号,就像豆汁儿一样不可动摇。京式月饼,要看稻香村。

每个老昆明人张口就能数出一串老伙伴——冠生园吉庆祥桂美轩,这几家的云腿月饼,皮薄肉厚、咸甜得当。

4)餐厅做月饼,比酒店做月饼靠谱的多

举几个例子吧,上海的上海滩餐厅燕窝月饼和鲜肉月饼的颜值、口味双在线,同样每一枚月饼都纯手工制作。

顺德的黑珍珠二星餐厅东海海鲜酒家,所售卖的五仁月饼也是极品,可惜不太容易买到。

广州酒家自然不用多说,不愧是“靠月饼上市”的餐饮企业,广州酒家在月饼上搞的花样几乎无人能及。

5)不要迷信网红月饼,多半是个坑

韭菜鸡蛋月饼、小龙虾月饼、酸菜牛蛙月饼、腐乳月饼……只有你不敢想的,就没有他们做不出的。当然口味就,呵呵呵了。

另外,是个企业就想来做月饼玩跨界,什么迪士尼黑皮月饼、星巴克咖啡味月饼,甚至还看到有杰士邦的月饼,我也是醉醉的。结果不都清一色的找人代加工

我从不相信和网红相关的一切事物,这里只有过度营销包装,严重的添加剂,还有各种不健康的高糖高热量。

哪怕是美心的猫山王冰皮榴莲,也是口碑两极分化严重。

6)选择合适自己的口味

月饼种类繁多,真的不会每一类都适合你的。

按口味分,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮;按产地分就更多了,有京式、广式、苏式、潮式、台式、滇式、港式甚至日式……

每一类都会口味不同,味道这东西,千人千面。我喜欢的,你不一定会喜欢。

我个人会喜欢广式和苏式,然后想尝试一下滇式。

7)保质期短的,没准是宝藏

食品这东西,保质期的长短主要和添加剂有关。大部分的月饼,馅料里面一定会有防腐剂,因为馅料水分含量高,而且保质期要求长,如果不加防腐剂,保质期可能只有几天时间,就没法销售了。

虽然食用防腐剂和健康之间始终没有明确的联系,但是我还是建议大家尽量吃那些保质期短的,不乱加添加剂的月饼。

上面是方法论,而下面是推荐

杭州唯三推荐的月饼,是九月生活、九芝斋的榨菜鲜肉,九月生活连锁开的太多了口味稍微有些参差不齐。相比较而言九芝斋会相对靠谱一些。

另外就是紫萱的黑松露鲜肉月饼了,128一盒全手工制作。这是我的私藏不夸张的说,这几年我吃到过的最好吃的月饼就是它了。

除了黑松露鲜肉,还有现做的燕窝月饼,176一盒也是六个。

缺点是没有线上购买的渠道,你要直接跑去紫萱买,但是每天的量又很少,所以建议提前电话88867888转解香楼咨询当天还有没有存货。有货最好,没有也佛系,提前预订后面一天的。保质期就3天,建议同城的买

上海酒店的月饼我推荐四家。

其中安达仕(8元一个)、柏悦(50一盒8个)、环球港凯悦(45一盒8个),都是鲜肉月饼,也都是每天现做,保质期极短的那种。

这三家其实都是Hyatt家的,所以手艺上的区别应该不会很大。安达仕做的最早,所以口碑以及积攒的粉丝最多。而柏悦、环球港凯悦的今年更近的。

嬉游君的建议是,看你处于上海的哪边,就订哪家酒店的鲜肉月饼,这样其实最方便。

怎么买,柏悦和安达仕有微商城,但环球港凯悦只能去线下购买。

另一间推荐是外滩英迪格,它们家卖的也是鲜肉月饼,但是用的料是和牛,澳洲Jack’s Creek品牌的和牛。18元一枚,98元一盒。

也是在外滩英迪格的微商城上有售。

杏花楼、光明邨、老大房也推荐啊,这些反正是老字号,分号也多,不难买到。

上海我再推荐一家餐厅做的月饼,上海滩餐厅这家餐厅作为“上海滩”的品牌延伸,倡导当代中式的时尚生活方式,已经有好多朋友和嬉游君推荐这家餐厅了。

它们家也自己做月饼,就鲜肉(98元六枚)和燕窝(368元八枚)两种,和杭州的紫萱一样,只能先电话预订,再上门自提。

下图就是上海滩的燕窝月饼,量真的不是一般的足。

香港我推荐半岛嘉麟楼、美心、皇玥、奇华这四家。

半岛嘉麟楼没啥好办法,每天早上8点在半岛官网上预约,580港币一盒。约上的可以去自提,约不上等第二天再约。

别太信网上的代购,假的多。

http://mooncake.peninsula.com

皇玥和半岛嘉麟楼有些渊源,皇玥的创始人叶永华师傅之前是半岛嘉麟楼点心部主管,当初的流心奶黄月饼就是他发明的。

皇玥有个小程序,叫做皇玥饼艺,在这个小程序上,可以直接买到招牌的流心奶黄月饼(388元)

美心和奇华更不难买,都有天猫店铺了。这两家算是平价版半岛月饼吧。

据很多坊间传言透露,港版的要比内地版的好吃,我是都吃过的,实话讲并没有!但是内地版天猫店铺上买的要比港版贵,这个倒是真的。

广州我推荐容月月饼,这是携程美食林的同事以及杭州著名的美食KOL陶老师所极力推荐的,我相信专家的推荐。

容月月饼坚持用柴火铁锅熬制豆沙,坚持每一道手续都用人工,坚持不添加任何的添加剂。

他们家的产品可以在【容月餠匠】这个微信小程序中购买到,最推荐的是陈皮豆沙素月。

广州酒家就不多说了,但是我觉得广州酒家的问题是他们的月饼实在是种类繁多,会挑花眼的那种。

所以这时候,白天鹅宾馆以及东海海鲜酒家就可以作为一个完美的Back Up了。

云南的几款云腿月饼如何购买我没啥经验,正好在今天的文章中也可以请教一下大家。写完这篇文章后,我还挺想尝尝云腿月饼的。

我相信嬉游的读者们肯定也会有更多靠谱的推荐,留言给我吧,继续最靠谱的那个,我送备品一组。

没购买链接,这篇又不是广告,方法论以及哪个好都告诉大家了,自己动手才是一个好吃货

老鼎丰的月饼,每周日可以在北京国贸商城满100-50购买,口碑那是杠杠的,参见:

当老鼎丰遇到民生信用卡

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