巨好吃的东明粉肚,制作技艺竟然这么简单!

原标题:巨好吃的东明粉肚,制作技艺竟然这么简单!

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东明粉肚

粉肚作为东明地方特产,以80﹪的瘦猪肉,20﹪的绿豆粉为主要原料,配以砂仁、花椒等十几味名贵香料,辅以香油搅拌均匀,装入猪尿脬,系口,呈球状,煮熟后,色、香、味俱佳,营养丰富、老少皆宜、令人百吃不厌,回味无穷。

一小片,见大匠心

今天一同见证一下它的制作技艺

制作技艺

1、选肉:选用新鲜的猪前、后腿肉

2、切肉:将肉切成宽约一厘米的肉条

3、调配:将切好的肉放入大盆之中,根据肉的多少,按一定的比例,依次将葱、姜、香料粉、香油、绿豆粉浆等放入盆中,搅拌均匀。

4、装袋:将调配好的肉装入处理干净的猪尿脬中,系口,再用布包扎两层。呈球状。

5、蒸煮:将装好的粉肚,放入经年老汤中文火蒸煮4-5小时。

6、出锅:将煮熟的粉肚从锅中捞出放在案上,凉后将布解去即可。

供稿:东明县文化和旅游局返回搜狐,查看更多

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