这食材很常见,换个方法烹调,蒸一蒸浇点汁,鲜嫩营养高大上

原标题:这食材很常见,换个方法烹调,蒸一蒸浇点汁,鲜嫩营养高大上

广东的初秋是个很奇特的气候,此时仍然是炎热无比,没有半点秋天的凉意。但是,身体对气候的变化是不会说谎的,因为能感觉到早上起来脸上的皮肤有点紧绷,鼻翼两旁很容易干燥,严重时还会脱皮,尤其是敷面膜的时候,面膜上的水分很快就皮肤吸光,这种状况在夏季是不会出现的。

所以针对如何防秋燥,很多家庭主妇也有各自的应对方法,比如炖一点滋润的莲子百合羹,桃胶炖银耳,又或是煲各种清润的靓汤等等。而我呢,就会在三餐烹调的时候选择不同的食材来搭配,不用额外频繁地煲糖水,再说家有老人和孩子,高糖的食品吃多了不仅无益,过量地摄入还会影响身体的健康。

今天和大家分享的这款食材,是我家秋季餐桌上常见的菜肴,它就是西葫芦,西葫芦富含水分和纤维素,有润肺止咳,润泽肌肤,补水防秋燥,润肠通便以及加速人体新陈代谢的作用。

它也是市面上很常见的食材,我们当地人叫它“小葫芦瓜”。平时烹调凉拌、煎饼或直接炒肉丝,家人一直很喜欢吃。而今天换个方法烹调,蒸一蒸浇点汁,鲜嫩爽脆高大上。看起来有点复杂,做起来超级简单,将肉糜拌好调料,放在切片的西葫芦上面,整齐地码在碗里,放入蒸锅中大火蒸10分钟左右,蒸熟后浇点酱汁即可食用。普普通通的食材,处理方法变一变,看起来是不是觉得高大上一点?这样做的肉馅口感鲜嫩,瓜片营养又多汁,汤汁拌饭吃一流。蒸菜既保留了食材的鲜味,气候闷热又减少在厨房逗留的时间,实在一举两得。

【食材】西葫芦1根、小葱2根、猪肉糜100克、盐2克、酱油1汤匙、鸡粉1克、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、食用油少许

做法:

备好食材,西葫芦酿肉,所需的西葫芦片不用很多,我把肉糜用完了,还剩下一大半西葫芦片,然后又做了一道凉拌的西葫芦片,一根西葫芦做了两道菜;

肉糜放进碗里,加入葱碎,调入盐、酱油、鸡粉、少许食用油、半汤匙淀粉、搅拌均匀,腌制片刻。在菜市场买猪肉的时候,店里直接按客人的要求加工成肉糜了,广东大多数的菜市场,服务很好,做生意很灵活的,买猪蹄负责清理干净,买肉的可以帮忙剁馅,买菜还送葱,买煲汤食材,店主还负责帮客人每样搭配一点点,称好后递给顾客,有些热情的店主,还会教您如何煲汤处理食材;

将西葫芦洗净,用专用刨片刀横向刨成薄片;

摊开一块西葫芦,中间放入腌制过的肉馅,全部填上肉糜之后,整齐码在碟子上,两片之间挤在一起,就形成一朵花瓣状;

将酿好的西葫芦片放入蒸锅中,遮上锅盖,大火蒸10分钟,蒸菜的同时接着调勾芡用的酱汁;

碗里盛点清水,调入半汤匙蚝油、半汤匙淀粉,搅拌均匀;

调好的酱汁放入锅中煮至浓稠,端起锅直接淋在西葫芦肉糜上面即可。

食尚小贴士:

肉糜腌制片刻,口感鲜嫩多汁,吃起来不会柴。后面勾点芡汁淋在西葫芦上面,味道香外,色泽看起来更诱人。返回搜狐,查看更多

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