炖排骨汤,要不要焯水,很多人都弄不明白,第一步就做错了

原标题:炖排骨汤,要不要焯水,很多人都弄不明白,第一步就做错了

今日处暑,处暑节气一到,意味着天气开始渐渐转凉,这时候要适当增减衣服,防止感冒哦~

处暑节气一到,天气渐冷,开始进入秋季,自然界的阳气逐渐收敛,经过一个夏天的消耗,秋天需要多进补些荤腥食物,俗称贴秋膘。很多人只顾着贴秋膘,却忽略了一个问题,处暑进补,要注意循序渐进,大鱼大肉不要一次性吃太多,否则肠胃负担突然加重,极易引发胃肠道疾病,因此要给身体一个适应的过程,比如先吃些滋润的汤汤水水就很不错。

冬瓜排骨汤就是个很不错的选择,其汤色清爽,口感鲜美宜人,也十分滋补,相信很多人去饭店都会点上一锅,饭店里的冬瓜排骨汤十分鲜美,在家能不能做出那样的味道呢?当然可以,炖排骨汤的时候,很多人弄不明白要不要焯水,以至于一下手,从第一步就开始弄错了,炖出来的排骨汤又油又腥,浪费一锅好食材。如果您刚好也喜欢喝排骨汤,不妨收藏这篇文章,我用的是冬瓜炖,您可以把冬瓜替换成任何自己喜欢的食材,如玉米,胡萝卜之类。

【冬瓜排骨汤】

用料:排骨适量,冬瓜一块,姜一块。

步骤:

1,排骨事先让卖家剁好,清洗干净,凉水入锅,煮至水开关火,这一步焯水,是为了焯去排骨中的血沫,这样处理之后的排骨,用来炖冬瓜,白萝卜,胡萝卜这样颜色清爽的食材的时候,就不会破坏汤的成色,上桌后十分诱人,如果喜欢吃清炖的,一大锅肉一起炖,或者红烧之类重口味的吃法,那么久可以不焯水,直接用,中途只需要用小勺子把煮出来的血沫舀出来即可,不同的吃法选择不同的处理方式,要不要焯水,就这么简单。

2,做排骨汤,比少不了姜,清汤,只需用姜来调味即可。

3,锅中加入少许油,把焯水后的排骨爆香。

4,加入姜片,翻炒出香味,不要炒焦。

5,加入足量的开水,没过排骨,盖上锅盖,选择高压模式炖28分钟,普通砂锅可以小火炖一个小时,排骨的量也一定要够,这样炖出来的汤才有足够的鲜味。

6,期间准备好冬瓜,冬瓜去皮,切成大块。

7,排骨压好以后放入冬瓜,再压5分钟,普通砂锅再煮20分钟左右。

8,最后撒少许盐即可出锅。

如果喜欢其它食材,把冬瓜替换一下即可,很简单。返回搜狐,查看更多

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