酒界“奥运会”山西汾阳开赛!“喝酒必汾”的山西人燃起来

原标题:酒界“奥运会”山西汾阳开赛!“喝酒必汾”的山西人燃起来

8月23日

第二十届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛

在“酒都”山西汾阳隆重举办

这项比赛是全世界

规模最大

参赛厂商最多

评审机制最科学公正

拥有权威评酒大师最多的

国际酒类比赛之一

被誉为“酒界奥运会”

这是中国酒业的一件盛事

更是汾阳的高光时刻

……

一百多年前的1915年,山西汾阳杏花村汾酒走出国门,荣获巴拿马万国博览会最高奖甲等大奖章,一举成为国际知名白酒品牌,这是中国白酒第一次获得世界级荣誉;一百多年后的2019年,被誉为“酒界奥运会”的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛“情定”汾酒之乡山西汾阳。

吕梁市委副书记、市长王立伟在致辞中表示,“吕梁市将借助大奖赛这一国际舞台,进一步提升中国白酒的影响力,加快中国白酒的国际化步伐;促进中国白酒与世界名酒的深度交流和合作,让‘布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛’这项缘起于欧洲的盛事,在中国与东方的烈性酒和酒文化的碰撞中迸发出灿烂的火花;把大奖赛办成中国烈酒与世界烈酒交流碰撞、文化狂欢、产业共赢的盛会,开拓酒与文化融合发展的美好未来。

中国酒文化研究专家,山西汾酒集团董事会秘书长张琰光对汾酒清香型白酒历史沿革和生产实践的讲解。“杏花村酿酒史是中国酿酒史最完整的样本,有人把杏花村汾酒的酿酒技艺叫做中国酿酒业的活化石,这在世界酿酒史上,也是绝无仅有的。为什么会这样呢?”张琰光通过十个方面向中外嘉宾进行了佐证。

中国酒文化研究专家,山西汾酒集团董事会秘书长张琰光

第一个方面:《二十四史》唯一上榜酒类

1500年前的北齐时代,武成帝给他的侄儿写信的时候,推荐喝汾酒。这件事被记载在中国最权威的史书《二十四史》中,这是中国白酒唯一上榜的酒类。

第二个方面:杏花村人将酒与动、植物结合

大体上也在1500年前,杏花村人,又有一项发明,那就是酒和动物、植物的结合。利用酒的溶液特性,在酿造过程中,溶解动物、植物的营养到酒液中,既解决了饮酒的感官享受,同时还能直接吸收营养,一举两得。比如“鹿龟酒”“董酒”等,还有竹叶青酒,从北周时期出现,一直到现在,有1400多年的历史了,董酒也是一个现存的例证。

第三个方面:杏花村中国最早酿造白性酒

1400年前,杏花村出现了一种“干和酒”。这种酒是按照工艺来命名的,这种酿造方法酿出来的酒,较之之前的液态发酵酿造出来的酒,酒精度要高得多,基本上到了现代意义上的白酒水平,所以杏花村是中国最早酿造白性酒的地方。

第四个方面:诗人杜牧让杏花村名满天下

1300年前,晚唐诗人杜牧“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”的诗句让杏花村和汾酒名满天下。

第五个方面:《酒名记》盛赞杏花村酒

距今大约1100年前的宋朝,有个叫张能臣的人,写了一本书叫《酒名记》,书中记载了中国两百多种酒。其中,他认为最有名要数汾州的甘露堂,也就是今天杏花村在宋代时生产的一种酒。

第六个方面:成吉思汗将汾酒带到欧洲

距今大约800年前的元朝,大帝成吉思汗四处征战,他的军队把杏花村的汾酒带到欧洲,把一个喝完酒的瓶子留在了那边,这只酒瓶至今还保存在大英博物馆里。同时,成吉思汗把汾酒的酿造技艺也带到了欧洲,俄罗斯的伏特加酿造技艺也是由山西汾酒传播过去的。

第七个方面:洪洞大移民汾酒技艺传天下

明朝夺得天下后,朱元璋实行了大规模的移民政策。有百万山西人被移民到全国的十八个省市,山西的酿酒技师也移民到全国各地,从此杏花村的酿造技艺在全国广为传播。当时,在没有发酵陶缸的情况下,他们因地制宜,因陋就简,创造出窖池发酵的新工艺,因为各地的水质、土壤、气候、原料的不同,酿造出的酒也和杏花村的不同,这就是我们今天看到的酱香型、浓香型、凤香型等各类香型的中国白酒。

第八个方面:晋商崛起使中国白酒百花齐放

距今大约400多年前,崛起的晋商,更是把杏花村酿造技艺输送到了全国各地。杏花村的酿酒技艺通过晋商的传播,催生了各地的酿酒业的发展壮大,逐步形成了中国白酒百花齐放,各类香型争香斗艳的局面,奠定了今天中国白酒产业的基本格局。

第九个方面:名扬巴拿马万国博览会

1915年美国政府为了庆祝巴拿马运河的开通,在旧金山举办了“巴拿马太平洋万国博览会”。当时杏花村“义泉泳”作坊,决定拿老白汾酒,赴巴拿马参展。结果老白汾酒在展览会上,博得评委的好评,获得了当时的最高奖章——甲等大奖章,这在当时是所有品牌白酒中唯一的一个最高奖。万国博览会之后,汾酒事业名声大噪,经营业绩剧增,成为民国时期酒业霸主。这期间,汾酒创造了中国国白酒史上的很多个第一:第一个形成白酒品牌体系、成立了第一家股份制酿酒企业、中国白酒业的第一位职业经理人、注册了白酒业第一枚商标等等,汾酒成为几千年中国白酒史上的“老大”,人称“汾老大”。

第十个方面:五届全国评酒会,均被评为“国家名酒”

新中国成立以后,中国对白酒进行了五次国家级评比,在这五届全国评酒会上,汾酒均被评为“国家名酒”。

张琰光表示,汾酒为中国千年酒史开创出两个高地——酿造技艺高地和历史文化高地,并让中国酒走出了国门,走向了世界。汾酒,因此赢得了无可置疑的“国酒之源、清香之祖、文化之根”和“中国酒魂”的至高地位和荣誉称号。

据了解,此次大赛吸引了来自59个国家和地区的1748款酒品参赛,其中国际样品酒1125款,国内样品酒623款。本次大赛的评委来自29个国家和地区,共104名,其中国际评委84名。

所有报名酒类资料严格保密,评委在不知道品牌和未见过包装的情况下,凭“盲品”进行打分。此外,针对中国酒类,大赛评委会特别制定了适合中国酒类的评鉴方法。规则上,完全按照中国白酒的生产工艺量身打造。让中国白酒在公平、科学、公正的平台上,与全世界的知名烈性酒进行对决,此举将有助于全世界科学、全面地了解中国白酒、中国文化。

/人民网、汾酒集团官网 图/山西卫视、网络

监制/张国强 主编/周皓 编辑/张宇花

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