大英帝国昔日的味道——苏格兰炒饭

原标题:大英帝国昔日的味道——苏格兰炒饭

在中餐里,炒饭有多种多样。鸡蛋炒饭应当是最家常的一种。在英国,特别是在苏格兰也有一道菜(饭)叫(Kedgeree,读音:开着瑞),就类似我们的蛋炒饭,只不过主料除了米饭、鸡蛋,还有烟熏的鳕鱼;另外辅料和做法也不尽相同。

20多年前,我与威廉父母亲同在一个屋檐下居住时,家里就经常吃这道菜(饭),而且每次都是威廉主厨。据威廉自己说,这道菜(饭)是他在苏格兰旅游时,向苏格兰房东学来的。

我特别喜欢英剧《唐顿庄园》,反复看过5-6遍,不但每句英文都听得懂,而且能记住许多有意思的情节。我记得,在第一季的某一集中,罗伯特伯爵就在一次家宴上就催上这道Kedgeree

这次回英伦度假,在苏格兰的荒郊野外的民居里住了一周,白天出去爬山、找信号与外界联系,晚餐是自力更生。正赶上有威廉在新华社的老同事、老朋友张丹来做客,我们邀请他与我们一起跋山涉水,一起开火做饭,其中一顿晚餐也是做的这道Kedgeree。

这里介绍一下Kedgeree的做法:

原料(5人食用):

印度长米(或泰国香米)2茶杯

鸡蛋7

烟熏鳕鱼4

洋葱3(中)

黄油50

咖喱粉1汤勺

1茶勺

做法:

把鸡蛋煮到八成熟,切成不规则的小块。

将印度长米(或泰国香米)加水焖成饭。

融化黄油(用量的一半),把鱼块煎熟,表面煎黄。

把煎熟的鱼切成不规则的块。

将剩下的黄油融化,煸炒洋葱,直到发出香味。

把鱼块、鸡蛋块和米饭拌在一起。

小火继续加热,最后加咖喱粉、盐调味。上桌时,可以与蔬菜或沙拉一起食用。

如果喜欢吃虾仁,也可以放在炒饭里。

英国人对这道菜(饭)情有独钟。因为它可以吃热的,也可以吃凉的;它可以当正餐,也可以当早餐;它不仅好吃易做,还是大英帝国昔日辉煌的历史产物。因为它源自殖民地印度,经过就地取材,改造成了今天的模样。返回搜狐,查看更多

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