【当心】吃1公斤=抽250支香烟?这种你爱吃的鱼,竟是一类致癌物!

原标题:【当心】吃1公斤=抽250支香烟?这种你爱吃的鱼,竟是一类致癌物!

最后1天

一到放假或者闲暇时

约上几个朋友,坐在一起聊聊天

再配上一桌美食

可谓是周末最惬意的事情了

但最近出现的一个视频

让人们停住了筷子...

来源:南昌大学第二附属医院、健康顺德及网络等,本文配图来自网络,如有侵权,请联系删除。

在众多肉食中

鱼肉可是必备的“超级主角”

炖着吃的

蒸着吃的

烤着吃的

但最近,网上一个视频被疯传

名为“一公斤这种鱼相当于250支香烟,预防胃癌,千万要少吃”的视频,引起众多人的关注和重视。

里面提到的鱼

就是很多人常吃的,熏鱼

熏鱼致癌?

在国家食药总局发布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中,“一类致癌物”中的编号69位就是咸鱼

无论是熏鱼还是咸鱼,其实更多代表的是“腌制鱼类食品”。虽然它们被分在了“一类致癌物”(明确对人体有致癌作用的物质),多吃会增加患癌症的风险。

但任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念,虽有致癌风险,但不代表着一点都不能吃

1公斤熏鱼=250根香烟?

一公斤熏鱼真的相当于250根香烟?其实并没有网传视频当中描述得那样“吓人”。

无论是直接烟熏还是油炸,在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质。但熏鱼的火候和时间不同,其中所含的苯并芘剂量也大不相同

并且,熏鱼虽然不算是很健康的食物,但其中含有像蛋白质、维生素E、矿物质锌元素等有益于健康的营养物质。

和香烟这种百害无一利的产品,没有可比性,不能相提并论

远离!苯并芘的常见来源

动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。除了熏鱼、咸鱼外,下面这些你也要当心。

1、高温油炸食品

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2、炒菜油烟

锅里油冒烟了才放菜;炒完一道菜后,不刷锅就接着炒。这两种做法都容易产生苯并芘。

3、烤肉

熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

4、油墨

油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃,尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时,会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜,这样更容易接触到苯并芘。

离开剂量谈毒性,都是耍流氓

但熏烤腌制食物

确实是存在健康风险

嘴馋人士

建议每个月食用不超过2次哦!

转发提醒更多人”返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐