夏季祛火食谱凉拌苦菊

原标题:夏季祛火食谱凉拌苦菊

苦菊是夏季祛火常吃的一种蔬菜,它略带苦味,有清热解暑之功效,可以打油腻,清肠胃的作用,是一道非常讨喜的一个小菜。

【凉拌苦菊】

【主料】

苦菊 100克

 【辅料】

油适量、盐适量、大蒜适量、料酒1勺、酱油适量、陈醋1勺、耗油适量、白糖1勺、

花椒适量、红椒适量

 【做法】

1.苦菊洗净,控水备用。

2.蒜瓣切成小粒,备用。

3.红椒去籽,切丝。

夏季祛火食谱凉拌苦菊

4.取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油。

5.调入一汤匙白糖,调匀成味汁。

6.起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。

夏季祛火食谱凉拌苦菊

7.倒入调好的味汁,小火炒至粘稠,关火。

8.苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒。

9.炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。

夏季祛火食谱凉拌苦菊

小贴士

1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。

2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

苦菊的营养价值

1.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2.苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

3.苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。

 苦菊的食用效果

1.防治贫血,消暑保健

夏季祛火食谱凉拌苦菊

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.清热解毒,杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

总结:苦菊的吃法有多种,例如用彩椒与包菜一起拌着吃,味道也是不错的,不仅可以下火,还能及时补充维生素。返回搜狐,查看更多

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