正宗辣子鸡 二荆条 七星椒 小米椒 三种辣椒搭配制作

原标题:正宗辣子鸡 二荆条 七星椒 小米椒 三种辣椒搭配制作

正宗辣子鸡

二荆条:香味浓郁,很香,辣味中等,主要增香用的。

七星椒:比二荆条辣,没有二荆条香,处于两者中间。

小米椒:非常辣,主要增加辣感的。

辣椒配比:二荆条:七星椒:小米椒=2:2:1。

食材:鸡腿肉500克、二荆条500克、七星椒500克、小米椒25克、四川花椒5克、白芝麻6克、姜片、葱段适量。

调料:食盐、鸡精、淀粉、生抽、食用油适量,料酒10ml,香油5ml、蛋清1个。

做法:1.先将所有辣椒剪碎,备用。

2.先将鸡肉洗净,多成块状,然后用食盐、料酒、生姜、生抽、鸡精、蛋清腌渍20分钟,然后放入淀粉拌匀。

3.锅底放入适量的菜籽油,烧至6层热,放入鸡肉,直至炸成金黄色,熟透捞出锅备用。

4.锅底给油,放入姜片、葱段、白芝麻、花椒、所有的辣椒炒香炒酥脆,就放入炸好的鸡肉,加入香油,炒30秒左右即可起锅装盘。

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