180斤蓝鳍金枪鱼解体秀上演,庖丁解牛的视觉和鲜美味觉的双重震撼

原标题:180斤蓝鳍金枪鱼解体秀上演,庖丁解牛的视觉和鲜美味觉的双重震撼

混迹美食多年,说到金枪鱼自然不陌生,然而谈起金枪鱼整鱼,却有几分陌生。得知位于夏商水产交易中心的兴旺海鲜城有金枪鱼解体秀,自然不能放过我与金枪鱼本鱼第一次亲密接触。

晚六点,兴旺海鲜城入口处早已里外三层聚集围观的群众,华丽而充满仪式感的表演开始。一条重达180斤新鲜空运的蓝鳍金枪鱼展现在大家面前,师傅张开双臂,足有两个臂长!

蓝鳍金枪鱼解体秀离不开师傅精湛的刀工。金枪鱼个头比较大,不同的部位能够取到不同的肉质,所以金枪鱼的解体分为腹部+背部+鱼骨。

手起刀落,分离鱼头鱼尾,将长刀穿进鱼身,切下背部和腹部的鱼柳,整个过程行云流水,感受到的是一种视觉上的享受。

金枪鱼腩是刺身中的黄金,能明显看到脂肪,不同的鱼腩呈现不同的纹理色泽。靠近前腹部的大脂雪花油脂含量最多,入口即化;靠近中腹的中脂肥而不腻;颜色最鲜红的赤身鲜味十足,香甜可口,也是食客的最爱。

解体鱼骨时,师傅没有一丝犹豫,锋利的大刀似乎一点也不费力地做到骨肉分离。销量太好,刚分离的鱼骨立马被前来的食客订走。

现杀的金枪鱼现场品尝才过瘾。大脂鱼肉切得厚薄适中,颜色偏粉白,是鱼肉中最肥美的部位,沾上芥末和酱油,一口塞入口中,就像吃冰淇淋一样在口中融化,香气浓郁。

这家位于渔港边厦门最大的海鲜城占地面积1300多平方米,一楼整层是超大阵仗的海鲜池,囊括了200多种海鲜,感觉自己步入了一座水族馆。

除了金枪鱼外,它家的菜品也可圈可点。

提到帝王蟹大家一定不陌生,而帝王蟹的“老婆”皇后蟹难免让人产生好奇。一桌人决定点一份尝尝。

皇后蟹也称“雪蟹”,产自俄罗斯,蟹个头很大,4斤多,单人一只都能顶饱。清蒸的蟹壳红亮,缓慢的生长速度赋予了蟹肉独特的口感。蟹肉细嫩鲜美,带有一丝丝弹性,纹理分明。

上汤焗波士顿龙虾,将近6斤重的波士顿龙虾见过吗?一上桌就吸引所有人眼球。波士顿龙虾配以高汤,鲜美的汤汁浇在硕大、肉质丰厚的前螯至虾尾,龙虾肉质洁白细嫩,味道鲜美,口感扎实弹牙。

白灼草虾是常见的亲民海鲜,白灼的吃法在厦门很普遍,草虾在水中汆烫数分钟捞起,蘸上酱油水酱汁,吃的就是原滋原味。

闽南炸醋肉,醋肉选用猪里脊肉,表面炸得金黄酥脆,内里鲜嫩多汁,加了少许黑醋有股淡淡的醋香,直接蘸着甜辣酱、喼汁或者芥末,口感更丰富,特别的香。

不想吃米饭的亲可以选一份面线糊。面线糊分量十足,面线细又透亮,既可以当早餐,也能当饥肠辘辘夜晚的宵夜。面线糊不会太浓稠,加上海蛎、猪血和瘦肉,香甜清爽。

干煎鲈鳗,新鲜鲈鳗切成小段,腌制后大火转文火生煎,口感外焦里嫩,让人意犹未尽。

酸汤肥牛,酸汤的酸辣恰到好处,金针菇吸收了酸辣的味道,肥牛口感很嫩,又酸又辣十分开胃,看着就咽口水。

吃饱喝足走出兴旺海鲜城,既饱口福又饱眼福,分外过瘾!

地址:港中路1453号A138-143二楼(夏商水产交易中心公交站)返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐