聪明人选梭子蟹时,只会“捏捏它”,老板一看就知是“内行人”!

原标题:聪明人选梭子蟹时,只会“捏捏它”,老板一看就知是“内行人”!

秋天来了,又到了吃螃蟹的季节了。其实螃蟹的种类有很多,并不是很多人认为的螃蟹就那一种,最常见的是梭子蟹,它是一种海蟹,肉非常多,滋味特别鲜,是渔民特别钟爱的一种螃蟹。不过螃蟹虽然好吃,但是前提是要挑到肥美的,那些没什么肉还干巴巴的螃蟹,虽然看起来肥,但是吃到嘴巴里却觉得没什么。所以学会挑选很重要,老渔民教你一招,保证挑到的螃蟹个个鲜肥。

有很多人在买的时候都会选择掂一下重量,如果它掂起来比其他的螃蟹重,说明它的肉肯定相对的也会多一些。其实并不是这样,有的螃蟹重是因为它的壳重、钳子重,并不是肉多,如果想挑到真正肥美的螃蟹,要用这一招。

聪明人选梭子蟹的时候,都会捏捏它,那就是看蟹腿儿,捏一捏倒数第二条腿的腿根,如果捏起来很硬,那说明它本身特别肥,就连蟹腿上都长满了肉,身上的肉肯定更多了。如果捏一下发现很软甚至是空心的,那不用说,这个螃蟹实在是太瘦了,腿上几乎没有肉,身上的肉自然也不会多。这是特别准的一种辨别方法,只有内行人才知道。如果老板看到你不去掂重量,而是去捏腿根,就知道你是“内行人”了!也会给你推荐那些真正比较肥的螃蟹,这样就不会再受骗了。

有一些人会说,螃蟹不是主要看公母吗?它其实重不重并没有多少关系吧?也不能这么说,很多人觉得母螃蟹一定要会比公螃蟹好吃,因为它的蟹黄更多也更香,但是并不是所有的母螃蟹都有蟹黄的,只有到了排卵期才会有这种东西,如果还没到或者已经过了,就算是母蟹身上也没有蟹黄。其实真正会是螃蟹的人并不会管公母,公螃蟹虽然没有蟹黄,但是它的蟹膏多,而且肉质还更新鲜,也是非常好吃的。不过如果遇到籽多蟹黄多的母螃蟹也算是赚到了,它吃起来会更加的香。

从这一点上来说,只要螃蟹挑的好,无论公母都十分好吃,而这个好最重要的一点就是一定要挑到肥螃蟹。它长得肥,无论蟹膏还是蟹黄都会特别多,不过挑到了肥螃蟹只成功了一半,在蒸的时候保证不让蟹黄蟹膏流出来,而且不断腿也很重要,采用下面这个小技巧就可以做到了。把螃蟹洗干净之后在它的嘴边扎上两针,这样它就不会动,自然也就不会断腿流黄了。返回搜狐,查看更多

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