这是我吃过最神奇的豆腐,想它想了二十多年,今天终于又吃到了

原标题:这是我吃过最神奇的豆腐,想它想了二十多年,今天终于又吃到了

二十多年没有吃这个东西了,昨天菜市场看到,马上买了回家做,还是那个味儿,就是那个味儿,太好了,以后可以经常吃它。每个人都会有一些关于食物的记忆,可能会跟一个人一个家庭或者一段生活有关。豆腐串对我就是一个特别的记忆。二十多年前,初到郑州求学,所有的东西都那么新鲜,烧饼豆腐串和两掺吃的糊辣汤和豆腐脑都是第一次见到,也都是一吃就爱上的食物,这么多年过去了,依然念念不忘。

用豆腐做成的美食,吃过的见过的有很多种,唯独这个豆腐串做法那么特别,特别在它的刀法和形态上。把豆腐干切成蓑衣刀,再用竹签串起来,看起来很漂亮,也很方便入味儿。记得我们上学那会儿,宿舍门口小买部,阿姨全天炖着一大锅豆腐串,下课回去总要买,吃法也很特别,把烧饼切开,夹上豆芽胡萝卜丝和卤好的豆腐串,一个能管饱。想想都觉得香啊。

今天我在干菜店里看到半成品豆腐串,回家自己配料卤了一锅,没有配烧饼也特别好吃,这个食物以后肯定经常做,太喜欢了。

卤豆腐串

材料:豆腐串

配料:五花肉、十三香、辣椒、葱姜、酱油、糖

做法:

准备豆腐串,就是这种串串,我是在当地干菜店里买到的,回家就能煮了。

这个应该是机器批量生产出来的,刀工很规整。回头自己用豆腐干试试看。

把豆腐串放在锅中,加足水,放酱油、盐、糖、辣椒、十三香。

再放上小葱结和拍松的姜块。

最后放几块五花肉,用五花肉同煮,可以让豆腐串吸收五花肉的油脂,从而变得更香浓,不可缺少。大之煮开转小火焖煮一小时。如果时间充足,关火后焖在汤中,煮加焖可以让豆腐串充分入味儿,口感也更好。

煮好的豆腐串,可以直接吃,可以夹烧饼吃,豆制品无可替代的香味儿和口感,太棒了。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐