纯粮食酒就一定是好酒?散装白酒最好别买!

原标题:纯粮食酒就一定是好酒?散装白酒最好别买!

我国自古以来酿酒技术就是比较成熟的,而且一直延续至今,随着科学技术的进步,白酒的酿造技术也是越来越成熟了,而且现在白酒的种类也是越来越多了,但是现在白酒市场鱼龙混杂,让我们在挑选白酒的时候总是眼花缭乱,不知道该如何选择,而且我们大家提到酒精酒的话都以为是假酒,其实酒精酒也属于一种粮食酒,那么今天我们讨论的话题就是纯粮食酿造的白酒就一定是好酒吗?接下来我们一起来看一下吧。

首先我们先来说一下酿酒的简单工艺,主要就是利用淀粉或者是糖类,在酵母的作用下通过蒸煮发酵一系列的反应,从而产生白酒,而本质上其实就是将面粉变成糖类,最后再变成遗传的一个过程,所以说在酿酒的过程当中,只要是含有淀粉都可以用来酿造酒,所以说纯粮食酒其实只不过是一个非常宽泛的说法。

一般来说含有大量淀粉的粮食是比较多的,比如说小麦,玉米,高粱,大米当然像一些薯类物质,比如说土豆,红薯,木薯等等都是可以用来酿酒的。甚至在日常生活当中像一些农作物的秸秆以及甘蔗渣都是可以用来酿酒的,那么它们酿出来的酒到底有什么区别呢?

白酒里边的主要成分是以传而以纯只不过是一种基础性的东西,它决定了白酒的口感,而且白酒当中还有其他的一些物质,每一种物质的多少都会影响到白酒的口感以及风味。那么这些物质来自于哪里呢?比如说粮食当中除了含有大量的淀粉之外还含有维生素,蛋白质,脂肪以及各种微量元素,所以说这些东西也在无形当中影响着白酒的品质,而每一种粮食它的这些含量和比例都是不一样的,所以说酿出来的酒的口感也就大不一样。

在所有的粮食当中,最适合用来酿酒的就是高粱了,其次就是大米糯米小麦最后是玉米,因为玉米当中的脂肪含量是非常高的,而且玉米当中含有果胶成分,这些物质最后会产生甲船以及各种杂船游,所以说这样酿出来的白酒喝了之后很容易会让人上头,而且行就也特别的慢,所以在一定程度上就会影响着白酒的品质,那么像那些薯类就更不要说了,所以这样看来也并不是说所有纯粮食酒酿造出来的就是品质一流的酒。

当然想要酿造出品质非常不错的酒,也并不是主要取决于原料的问题,还有各种原料的配比以及设备技术都有很大的关系,所以说在日常生活当中像一些小作坊酿造出来的散装白酒,由于他们的技术以及配方都不是特别的成熟,所以说即便是用纯粮食酿造出来的也必是好酒。而且有一些粮食酒当中含有大量的甲醇和杂醇油,所以说他们的技术不过关,就无法过滤出这些东西,可能就会影响到我们的身体健康。

所以大家平时在购买白酒的时候,不要以为小作坊的酒是纯粮食酿造的就是好酒。建议大家还是购买正规厂家的白酒更好一些。返回搜狐,查看更多

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