创意网红螃蟹巧克力椰蓉月饼,好看又好吃制作超简单

原标题:创意网红螃蟹巧克力椰蓉月饼,好看又好吃制作超简单

Hi,大家好,我是小贝,很高兴又可以给大家分享烘焙,分享美味!

转眼八月还有一周就要远去,中秋节和国庆节还会远吗?这几天一直在思考一些创意点心,试做失败无数次之后得到这个近乎完美的方子。制作出来之后,外形好看,口味独特,把椰蓉的味道展现的淋漓尽致,恰到好处。

这个方子已经是我试过最简单的版本了,咱就尽量别省略了啊,再省略就真不是这味儿了。

【创意网红螃蟹巧克力椰蓉月饼,好看又好吃制作超简单】

【用料】

面粉 170克

可可粉 20克

奶粉 10克

转化糖浆 150克

枧水 5克

下面是馅料部分

椰蓉 250克

白糖 40克

鸡蛋 2个

牛奶 100克

黄油/猪油 50克

--开始制作--

1.饼皮部分所有材料混合到一起

2.保鲜膜包含放入冰箱冷藏4小时(这一步很重要,最少也要冷藏2小时)

3.两个鸡蛋打散,放入白糖,倒入牛奶,搅拌均匀

4.黄油软化后倒入搅拌好的蛋液中

5.加入椰蓉,搅拌至充分融合,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,这一步是为了让椰蓉馅料成团

6.椰蓉成团称重30g一个,面团分为25g一个,包好。

7.烤箱175度预热5分钟,月饼表皮喷水后放入,五分钟后到取出,月饼表皮刷蛋液后再次放入(取一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,在蛋黄中放入一勺蛋清,再放入15g水即可,这样的蛋液刷上后会使月饼表皮成熟后愈加完美)

焙趣小贝有话说:

1:椰蓉成团一定要用力攥紧,否则的话容易显得馅料过大

2:这个月饼的制作方法不能遵循传统的表皮馅料37分,否则的话不容易包

3:这个月饼糖粉特别高,还是建议少吃

结语:

焙趣小贝是一位全职西点师,目前经营一家法式烘焙店,分享给大家本人八年的烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!

我是焙趣烘焙的小贝,一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者。如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢,可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”,我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议,欢迎下方留言、评论和我互动,小贝感谢大家百忙之中阅读本文!返回搜狐,查看更多

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