猪肉太贵了,分享8道不用猪肉的美食,便宜味美,秋季吃更好

原标题:猪肉太贵了,分享8道不用猪肉的美食,便宜味美,秋季吃更好

猪肉是饭桌上的主角,最近价格史上新高,猪肉太贵了,大家直呼吃不起。 今儿宝妈一大早去超市采购,坐标北京,新鲜五花肉26.98元,鲜肋排28.98元,冷冻的要便宜一些:冷冻后腿肉17元。

猪肉一涨价,鸡肉上了超市的热卖区,鸡翅根和鸡胸都不到10块钱,遭抢购。于是饭桌上更多的成了鸡肉的天下,各种用鸡肉做的美食称霸了餐桌。其实吃鸡肉也不错,好消化易吸收,价格便宜又好吃,最主要的是秋季吃还不上火。除此之外,还有一个 食材 入菜也不错,它就是豆豉鲮鱼,适合炒青菜。下面宝妈整理了用鸡肉和豆豉鲮鱼做的8道美食,没有猪肉也解馋,深受家人喜爱哦!

【豆豉鱼土豆油麦菜】

食材:油麦菜240克,豆豉鱼120克,土豆160克,大蒜4瓣,植物油适量

做法:

1 备好食材。油麦菜去根,泡水洗净;土豆去皮洗净;打开豆豉鱼罐头(马口铁很锋利,注意别刮手)

2 油麦菜切段;土豆切片;豆豉鱼撕成小块;大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油,油温5成热,放入土豆片中火煸炒至表面微微发黄

4 放入油麦菜,开大火翻炒

5 油麦菜打蔫,放入豆豉鱼,翻炒均匀即可关火装盘

【鸡肉香菇炖土豆】

食材:琵琶腿4个,干香菇4个,土豆个,葱花少许,姜末少许,酱油1勺,料酒1勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。干香菇提前洗净,土豆去皮洗净

2 琵琶腿剁成块,泡去血水,洗净控去水

3 锅内加植物油,温热的时候放入葱花、姜末小火煸香,放入琵琶腿大火翻炒,炒到琵琶腿水汽减少、颜色发白

4 加料酒去腥,放酱油翻炒提色,加入清水大火烧开后转中小火炖

5 香菇一分两半,土豆切块

6 土豆和香菇在鸡腿炖到12分钟的时候放入,放入盐,大火烧开再转中小火接着炖

7 土豆软烂,汤汁减少就可以关火出锅了

【鸡腿烧毛豆】

准备食材:鸡琵琶腿2个,剥好的毛豆100克,姜4片,葱3段,八角1个,料酒1勺,生抽4勺,老抽1勺,冰糖2粒,盐少许或不放

制作过程:

1 准备一下主要食材。剥好的毛豆冲洗一下备用,鸡腿用琵琶腿或大鸡腿都可以

2 一个琵琶腿剁三块,都剁开后洗去血水捞出控一下水

3 炒锅里加入植物油烧至温热,放入葱姜和八角,小火炒出香味

4 放入琵琶腿块,大火翻炒至看不到水分,鸡肉颜色发白,放入料酒翻炒去腥

5 加入没过食材1寸左右的清水,放入老抽和生抽调色

清水的量要一次加够,后补水会影响味道

6 放入两块冰糖,目的是提鲜,增加成品的亮度。盖上盖子大火烧开,转中小火烧20分钟

7 倒入毛豆、盐,接着烧8分钟左右

8 汤汁少许就可以出锅了,红润中绿相间,真是诱人啊

【鸡腿土豆炖茄子】

食材:鸡腿1个,土豆1个,圆茄子半个,葱姜末少许,大蒜3瓣,味极鲜酱油3勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。土豆去皮洗净;圆茄子洗净

2 鸡腿剁成块,洗去血水

3 油温4成热,放入鸡块煸炒至变色、水汽减少,下葱姜末爆香

4 加酱油调色,放入没过食材的清水,开锅后改小火炖12分钟

5 土豆切成块;茄子掰成块

6 放入茄子和土豆继续炖

7 土豆和茄子炖熟、软烂,加盐调味,再放入蒜末,翻炒均匀出锅

【鸡肉炒香瓜】

食材:鸡胸肉1块,咸香瓜(或咸黄瓜)300克,葱姜末少许,酱油2勺,植物油适量,蒜末3瓣的量

做法:

1 备好食材,鸡胸肉提前解冻,香瓜冲洗一下

2 鸡胸肉剁碎,咸香瓜也剁碎再洗两遍捞出备用

3 锅内加植物油,鸡胸末凉油入锅小火滑炒至散开

4 颜色一变,放入葱姜末中火炒香

5 放酱油调个颜色,倒入咸香瓜碎大火翻炒

6 炒到稍微干爽,加蒜末提味,翻炒均匀即可关火出锅

宝妈小贴士:

1 用鸡胸肉炒更鲜嫩

2 腌过的香瓜是咸的,炒的时候就不用放盐了

3 如果香瓜太咸可放水里反复抓,这样很快去除咸味

【嫩鸡片炒口蘑】

食材:口蘑400克,鸡胸肉160克,红椒半个,荷兰豆60克,葱花2克,姜末2克,料酒1勺,白糖1克,盐5克,淀粉1勺,植物油适量

过程:

1:备好食材。口蘑泡水洗净;荷兰豆去筋泡水洗净;红椒洗净

2:口蘑去蒂,切厚约3毫米的片;红椒去筋、去籽,切宽约1厘米,长约4厘米的片;鸡胸肉去筋切片,用葱花、姜末、料酒、淀粉、少许清水拌匀,最后加入几滴植物油拌匀,腌制5分钟

3:锅内加水烧开后加入少许植物油和盐,放入荷兰豆焯水。烫一下后捞出,放入凉水盆中过凉

4:把锅内的水再次烧开,放入口蘑焯水。再次开锅后继续煮2分钟关火。捞出用清水冲洗一下

5:炒锅放烧热放植物油,油温3成热,放入腌制好的鸡片翻炒,待鸡片变色,铲出备用

6:利用锅内余油,放入焯好水的口蘑翻炒

7:待口蘑炒干水份,放入炒好的鸡片、荷兰豆、红椒片继续翻炒

8:红椒断生,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

【豆豉鱼炒空心菜】

食材:空心菜230克,豆豉鱼120克,大蒜4瓣,植物油适量

做法:

1 备好食材。空心菜掐去老茎,泡水洗净,控干水份备用;打开豆豉鱼罐头(马口铁很锋利,注意别划破手)

2 空心菜切寸段;豆豉鱼撕成小块;大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油,油温4成热,下蒜末炒香

4 放入空心菜的茎翻炒

5 待空心菜茎打蔫,放入空心菜的叶、豆豉鱼翻炒,待空心菜的叶打蔫,即可关火装盘

【鸡丝脆皮椒】

食材:鸡胸肉200克,脆皮青椒4个,生抽2勺,白胡椒粉半勺,料酒1勺,玉米淀粉半勺,味极鲜酱油2勺,盐3克,植物油

过程:

1:准备食材:鸡胸肉去筋洗净;脆皮青椒洗净

2:鸡胸肉先切片再切丝,用清水清洗两遍攥干水分,放入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒抓匀,感觉鸡丝发粘后加入少许的清水继续抓,放入玉米淀粉抓匀,最后倒入少许植物油抓匀,腌制10分钟;脆皮青椒去蒂、去籽、去筋,切丝

3:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入腌制好的鸡丝翻炒,待鸡丝变色,铲出备用

4:利用锅内余油,放入脆皮青椒丝翻炒

5:脆皮青椒丝断生,放入鸡丝,加入味极鲜酱油炒匀

6:加2克盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,盗文必究!返回搜狐,查看更多

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