入秋后,这鱼再贵也要多给孩子吃,加快大脑发育,比喝牛奶还要强

原标题:入秋后,这鱼再贵也要多给孩子吃,加快大脑发育,比喝牛奶还要强

入秋后的半个月,我每天5点半就起床了,想赶在6点钟来到菜场给孩子买一种鱼吃,可起了3天的早床还是没买到,最后在菜场找了一个亲戚,叫他帮我预定了一些,才买到,这鱼就是黄颡(sang),也被很多人叫做黄骨鱼、黄腊丁。我生活在湖北的鱼米之乡,可要买到野生的黄颡真的很难,1年365天去菜场,能碰到3次都算运气好,而且黄颡一年四季都很贵,我叫亲戚买的野生黄颡,一斤25元,在今年1月份买的时候,30元1斤,可为了老人和小孩的身体好,多贵我都会买,因为多给老人和小孩吃黄颡,能补血健脑,强壮身体精神好。

黄骨鱼不仅微量元素含量高,而且还是高蛋白低脂肪的食物,根据研究,100克黄颡含有16.1克的蛋白质,却仅仅含有0.7克的脂肪,高蛋白的食物能增强记忆力、加快大脑发育,比喝牛奶还要强。在我们湖北黄颡一般用来炖汤喝,因为这样能更好地保留黄颡的营养。而立秋后,我一般都是用酸菜和黄颡一起煮,这样煮出来的黄颡更加开胃,接下来我就把这道“酸菜黄颡”的做法教给大家,只要大家按照我的方法去做,做出来的酸菜黄颡只有鲜味,没有一点点腥味!

食材准备:黄颡6条(约500克)、酸菜200克、豆腐100克、泡椒5克、泡椒水10ml、蒜末10克、姜末10克、料酒5ml、干辣椒3克,食盐、胡椒粉、鸡精适量。

酸菜黄颡的做法:

1.先将黄颡内脏去掉,然后将上面和两边的刺减掉,接着再背上划3个小口,最后清洗干净即可备用,黄骨鱼背上划3个小口,可以使黄颡更加入味,如果黄颡比较小,就不需要了!

2.酸菜清洗干净,然后切成小块备用。豆腐洗净,也切成小块备用。清洗酸菜时,一定要多清洗遍,很多时候大家洗得不认真,会导致鱼汤喝着有沙的。

3.热锅放入冷油,油温烧到7成热,放2克食盐到油温,然后将黄骨鱼放入到锅中,大火将黄颡两面炸成浅色的金黄色即可,接着将干辣椒、蒜末、姜末、泡椒、酸菜、料酒全部放入到锅中,大火煸炒30秒后,加适量的热水。

4.大火将鱼汤煮白,再放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精放入到锅中煮1分钟,最后放适量的葱花,即可起锅食用。

注意事项:

1.煮鱼汤时,必须要加热水,坚决不能加冷水,加了冷水会导致煮出的鱼汤不鲜,鱼肉吃着不嫩。

2.炸黄颡时,需要在油中加少量的食盐,加了食盐既能提前去除鱼肉的腥味,还能使鱼肉提前入味!

这就是酸菜黄颡的做法,这个做法最适合秋天吃,既开胃又养胃,大家不要错过喔!返回搜狐,查看更多

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