70岁大爷卖“失传菜”10元1份,1天能卖600份,食客:给啥都不换

原标题:70岁大爷卖“失传菜”10元1份,1天能卖600份,食客:给啥都不换

我国是1个有着悠久历史的国家,文明古国,历经数千年的流传发展,铸就了现代文明;我国自古以来便是1个以农牧业为主的大国,美食文化是古代文化中最至关重要的一部分,美食文化历经数千年的发展和改进,愈来愈符合现代人的标准。而在这美食演化的历程中,有许多美味的美食,都由于其制作方法的繁杂而逐渐的被大伙儿遗弃了,今日带给大伙儿看的这种美食,味道非常的美味,可是制作方法却非常的繁杂,非常的考验大伙儿的刀功,因而它成为了许多人口中的“失传菜”,在当地只此一家有出售,因而每日都有很多人排队购买!

图中的这名老大爷便是我们今日详细介绍的农村老厨师,他现已70多岁了,坚持在自个的家乡的小城镇上开这样一家简单的店,店里边只卖这样一种美食,这种美食他现已亲手制作了四五十年的时间了,只不过这种特色小吃由于制作方法的缘故,如今早已没有年青人要想去尝试了,因此成为了许多人口中的“失传菜”,它有个非常霸气的名字称之为“袈裟豆腐”,简而言之,选用到的关键原材料便是豆腐。令人意想不到的是,这种豆腐卖的非常的火,10元1份,1天能卖600份,食客:给啥都不换!

要想做这种“袈裟豆腐”,最先要做的便是将新鲜的老豆腐给切割成薄厚匀称地块,随后要将其放到油锅里边炸一下,一直炸制正反两面金黄。炸豆腐听上去非常的容易,实际上操作起来好难,关键是操控油温的这方面,油温不可以太热了,不然就炸糊了,并且还不可以太凉,不然颜色就不好看。炸好之后将其捞出来晾凉,需要用刀子切一下!

炸好的豆腐用刀划的时候并不是随意切的,拿着刀子顺着豆腐的一角去切,只切一角,其他的三个角都不可以切掉,随后用刀子的刀尖小心地将其挖空,随后用肉制作成馅料,做肉馅的时候记得要多放葱,少放蒜,随后将其拌和均匀,类似于我们做水饺馅料。紧接着将馅料塞进豆腐里边,再将其铺平均匀。

紧接着要做的便是准备一点面糊,面糊要做的略微的稀一点,随后在里边磕上几个鸡蛋,拌和匀称,随后将放了馅料的豆腐放进里边,让其匀称的包裹上一层层面糊,随后将其放到油锅里边炸一下,这一次也需操控火候,一直炸至表层的面糊转变成黄色,仿佛是给豆腐穿上了一件衣服,因此这种美食称之为“袈裟豆腐”。

豆腐炸好后要将其捞出来控干油分,紧接着将其切割成块,大伙儿能够看见的是切块以后,豆腐和肉馅也不会分离,早已合为一体了,随后将其放进盘中,紧接着在炒菜锅里边做调味汁,炒菜锅里边放进适量的油,油热以后再炒香各种各样酱料再加一碗水,随后勾芡粉,再撒葱花、香菜,随后就能够浇在“袈裟豆腐”上边了。成品尽管看上去并不是很美,可是味道却很美味,非常的有层次感,10元1份,1天能卖600份,客人:给啥都不换!返回搜狐,查看更多

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