猪肉吃不起就吃它,高蛋白低脂肪,俺炒得又嫩又滑,这里大有学问

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猪肉吃不起就吃它,高蛋白低脂肪,俺炒得又嫩又滑,这里大有学问

猪肉又涨价了,这非洲猪瘟真的是害死人了,猪肉吃不起,咱就改吃牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾等,总不能吊在一棵树上。

今天咱家晚餐是【鸡腿肉炒西兰花】,咱不吃猪肉,改吃鸡肉,鸡肉实际上比猪肉更有营养,它高蛋白低脂肪,鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。还有鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

瞧瞧俺炒的这盘菜,鸡肉又滑又嫩,西兰花脆爽礕绿,想炒出这效果,这里可有学问了,咱不卖关子,现在就告诉你,看完这帖子你也就会了,你就是大厨。

【鸡腿肉炒西兰花】

材料:去骨鸡腿肉两块,西兰花一个

辅料:生姜、盐,糖、胡椒粉、淀粉、生抽

制作

第一步,首先将西兰花掰切成小朵,清洗干净,再顺手切几片胡萝卜用来调色。一青一红很好看哦,炒菜不光是要味道好,还要会搭配颜色,色香味,色排在第一。

因此你也可以加几朵木耳和香菇,不仅多一层色彩,而且口味更好。

第二步,无骨鸡腿肉切条,或切片都可以,加盐,糖,胡椒粉、淀粉,还有生姜丝抓一抓,腌制10分钟。这儿你也可以用点生抽,但一定要不要加颜色过重的酱油,那会影响后边成品的色泽。

第三步,西兰花焯水:烧开半锅水放点盐,几滴油,然后把西兰花倒入锅里,快速不停的翻拌,水开后再煮几十秒就可捞出控水。

注意哦,西兰花焯水后不要过凉,尽可能地减少影响成分损失。或许有人会说,既然你害怕营养流失,那么西兰花就不用焯水,但是,西兰花花朵中经常会隐藏些小虫子,还有农药残留,最好还是焯水比较安全哦。

第四步,锅烧热倒油,油烧到温热的时候,先下香菇炒出香味,然后倒入腌制好的鸡肉。

第五步,鸡肉下锅后一定要快速翻炒,刚刚没有血色,你就要把焯好的西兰花倒入锅中,还有木耳胡萝卜。

因此,前面腌制鸡肉这一过程非常的重要,如果炒的时候再一样样的放,就会拖延烹饪时间,也不容易炒均匀。鸡肉在锅里反复炒,就会越炒越老,甚至咬不动的啊。

第六步,西兰花下锅后,快速翻炒均匀,加点生抽调味,就可以起锅了。

你学会了吗?制作重点简单总结:

1.鸡肉要腌制,一定不能少了淀粉。

2.鸡肉下锅要快炒,刚无血色就熟了。

3.西兰花焯水,后一定不要过凉水。

4.水开下西兰花,快速翻拌,让其受热均匀,水再开,煮一小会约几十秒,就要捞出。

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