它是公认的“长寿菜”,秋季吃正合适,易消化好吸收。

原标题:它是公认的“长寿菜”,秋季吃正合适,易消化好吸收。

南方的初秋仍有夏的高温,加上天晴少雨,气候干燥,却让人感觉很干燥烦闷,而且总是口干舌燥的,由于空气中水分减少,很多与干燥有关的疾病会高发,从中医角度来讲就是"秋燥",所以不论是健康人还是有慢性疾病的人,在这个时节要多补充水分,多吃温补的食物。今天就和大家分享一道下饭菜,它是公认的“长寿菜”,秋季吃正合适,易消化好吸收。

香菇是大家公认的长寿菜,相传庆元有一姑娘,因不堪地主迫害,逃到深山,整日以香菇充饥,竟活到百岁以上,故乡民称之为“长寿菜”。菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,很容易被人体吸收,消化率高达80%。香菇和猪肉搭配,是我们家餐桌常见的下饭菜,现在猪肉涨价那么多,大口吃肉估计有点太贵了,不如就这样切点肉丝和香菇一起炒一炒,不但下饭而且好吸收易消化,对脾胃特别的好,不妨都试试吧。

香菇炒肉丝的食材:猪肉少许,新鲜香菇几朵,蒜瓣2个,青椒适量。

具体做法:1、将青椒去籽然后切成细条,香菇也浸泡洗干净然后切块,前腿肉去皮然后切成细条,蒜瓣剁碎了备用。

2、如何炒肉丝又嫩又入味,这里有窍门告诉大家,都来学学看吧,将肉丝加入生抽,糖,胡椒粉和鸡精 以及少许的水顺着一个方向不断搅拌到水被吸收,然后加入水淀粉继续搅拌到比较黏稠的状态,最后加入香油抓匀锁住水分腌制15分钟,经过这个步骤稍后炒出来的肉就入味又嫩滑。

3、然后将锅烧热,倒入凉油,稍微等下就将肉丝放入,用筷子滑散变色就捞出来备用。肉丝炒出来不粘锅的小窍门就是热锅冷油放入,如果你是新手,可以用不粘锅一样是不会黏糊的。

4、接着,继续放少许的油爆香蒜瓣,然后将香菇片和青椒丝放入翻炒,香菇翻炒片刻会出水,所以尽量要大火炒到软。

5、接着加入盐,生抽和胡椒粉,将滑过油的肉丝放入继续翻炒均匀就可以了。非常简单又快手的一道下饭菜,秋季干燥大鱼大肉不适合,不如就来这样一道温补吧,正合适。

小唠叨:肉丝要炒得入味又嫩滑,窍门要记住,就是腌制时候加入少许的水顺着一个方向不断搅拌到水分被吸收,然后加入淀粉继续裹匀后加入适量的油,这样水分就被封住了,炒制时候口感就非常的嫩滑,可以试试看。

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