跟着邓超上了热搜的小城兰溪,庞大的小吃王国终于被掀起一角

原标题:跟着邓超上了热搜的小城兰溪,庞大的小吃王国终于被掀起一角

菌菌第一次知道兰溪,是在几年前,杭州自媒体开始疯狂推荐一家名叫“李渔和他的两头乌”的兰溪小吃集合店。

店主为了保护并传承家乡的特色小吃发起众筹,将家乡美食搬到杭州。

正不正宗好不好吃,人人都有各自评判,但可以肯定的是这家店让菌菌这样的外地人知道了兰溪这个名字,知道了它小吃很多这个事实。

后来后知后觉,杭州早餐界大网红游埠豆浆也是来自兰溪的美味。常去的那家早餐店,店主也来自兰溪。大街小巷越开越多的兰溪手工面更是无法忽视。

了解得越多,越发肯定,这个金华第一个“浙江美食名城”,值得你我专程去一趟。

因水而生的江南千年古城

各地美食文化在此融合、重生

千年古城兰溪,自古就是南方各省贡赋的转运点,也是连接沪、杭的水运交通中枢。

民国时期编写的《中国实业志》将兰溪列为浙江省七大商埠之一,与杭州、宁波、绍兴并列。

四海八方的商贾来来往往,各地的美食文化在此交融,融合出了独属于兰溪的味道。

千舟竞渡的游埠,作为重要的物资集散地,更是催生了历史悠久的早茶街 。凌晨4点就有茶铺开门,6点整条街坐得满满,俯拾皆是人间温暖。

虽然进入市场经济后,兰溪的水运繁华已成历史,变身当地人自嘲的“十八线”,但没有大批游客叨扰,慢悠悠的小城也因此保留了许多传统。

街头巷尾许多小吃还是手工制作。用一辈子专心做一种食物,数十年味道不变。

据兰溪市志记载,最顶峰时,兰溪的小吃种类多达300多种

但怀揣的诸多美好让它并不会一直沉寂。仿佛还停留在上世纪90年代的诸多老场景,让这里成为了网红拍摄地。

去年热映的国漫电影《昨日青空》,将指针拨回1999年,用房屋瓦舍、胡同巷口、青空铁塔……展现了兰溪的婉约江南美。

让无数粉丝来圣地巡礼。

前一阵上映的《银河补习班》,兰溪场景也贯穿始终。而在路演答谢场上,邓超对兰溪牛肉面的示爱,更是让那家面馆生意爆火至今。

探访兰溪,这两种美食必吃

全城300+面馆个个都有真本事

/鸡子馃/

到访兰溪,鸡子馃绝对是必吃TOP1。

面皮擀得透亮,铺一层肉沫再放一大把兰溪本地的香葱,捏上38个褶但记得别封口,压扁放入油锅中煎制,从口中倒入调味好的鸡蛋液,一般一粿一蛋。

出锅后的鸡蛋馃,外皮金黄薄脆,内里肉馅与蛋液混合,醇香鲜美。吃得满嘴流油再也割舍不下。

📍兰庆鸡蛋馃人民南路38-3号

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随乡粥铺

现做的馃,配上一碗小馄饨、一碗粥,端上一碟小菜,不花大价钱也能吃得极其满足。

粥馃铺,在兰溪人的日常生活中也扮演着极为重要的角色。

随乡粥铺只做晚上生意,下午五点开门一直忙到凌晨两点。半自助式,做好的配粥小菜十几种,可以自行搭配,按碟子算钱,所以涌现了许多“堆堆乐”高手。

需要现制的小吃则是拿上对应的牌,由服务员送上桌。和衢州龙游挨得很近,让这里的卤鸭头也有不错的水准。

地址:丹溪大道72号(近三江路)

/兰溪手擀面/

藏了300多家面馆的兰溪,对吃面极有心得。兰溪游子回家的第一件事,就是上面馆吃碗牛肉面。因为在他们看来外地的面没有劲儿,不值一吃。

面一定要手擀,手揉上筋,劲道爽滑,一吃就明白它的好。

浇头讲究一碗一烧,牛肉、雪里蕻、大肠、腰花、千张……都可以往里堆。

大火爆炒。半熟时,倒入高汤、面条,让面条和高汤和浇头完美融合。才能成就兰溪人最爱的喷香。

除了大流量牛肉面,跃跃鸡肠面也是兰溪面界大网红。满满的浇头让内脏控们一见倾心。传统手工面让人吸溜吸溜停不下来。

占据早餐C位的面当属拌面,不同于杭州简单的葱油拌面,兰溪拌面料多到惊人。

同样是倍儿劲道的手工面,用勺子往里堆5种以上配料,酸萝卜、酸豆角、辣白菜、花生米……一碗让你撑到中午。

如果你对人文有兴趣

我推荐你去游埠吃早茶

虽然当地人可能不太能理解,但对外地人阿球来说,拥有1300多年历史的游埠早茶街诱惑真的无敌大。

这里的早茶文化因水运而兴起,跑船的人最是珍惜时间,天还未亮就已经开始交易,坐在桌前喝一杯早茶,吃点点心垫垫就开始了新的一天。

而一张张木桌也成了商贾、伙计之间交流情报的场所。如今虽然已不见船只,但老街的热闹仍然如旧。

凌晨4点就有茶馆开门,6点多就到达了高峰期。

老人们从自家赶来,看店主拆下门板“变”出一张张长桌。

老土著一般都有自己固定的位置,可以跟老友一起聊一些家国大事或者家长里短。共同的回忆是一天说一遍也不嫌腻烦的开心。

现制的各式早点香气弥漫,吹开茶叶喝一口本地粗茶,属于游埠的慵懒就荡开。

当然这里也不只有茶,和老土著们一起喝杯高粱酒,说不定能成就一回忘年交。

/酥饼/

游埠有许多家酥饼店,最出名的当属六指头酥饼。制作酥饼的柳历清师傅,生来就有六指。

纯手工制作,让他的酥饼远近闻名。许多人中午过来买就已经被预订一空。

雨台酥饼也是老牌网红,包装好的可以带回家慢慢吃。

/带饼油条/

虽然豆浆油条店遍布兰溪,但杭州“游埠豆浆”的超高名气,让来自杭州的游客几乎偏执地想要试一试游埠当地特色。

兰溪人吃油条爱用饼夹。喜欢清新的pick葱饼,想吃到满嘴油的则更爱肉饼

带着火香的带饼夹上油条,足以让碳水控疯狂。

/肉沉子/

肉沉子,看起来朴素,其实内有乾坤,做起来极其考验技巧,用筷子往蛋黄里塞肉但不能破坏鸡蛋的整体造型。

下锅煮时,也要让它呈浑圆形状,不能散得满锅都是。

即将下锅煮的肉沉子,用这种小杯子装是下锅时不破的重要决定因素

上桌后,蛋嫩肉鲜,风味独特。

📍老厨家酒楼:游埠镇游诸线游埠汽车站西北850米

/角带酥/

想要酥脆,角带酥烘烤的时间最少要10个小时以上,这也是越来越少人做的重要原因

游埠传统酥饼之一,起源于唐朝,但随着糕点种类增多,费时费力又不赚钱的角带酥逐渐退出大众视野,濒临失传。

全兰溪几乎只剩这一家在做。

📍游埠高明酥饼:云山路32号第10间

/古法酱油/

镇上的百年酱厂也是人气打卡点,传承百年的古法酿制,如果家里开火,可以带一瓶酱油回去。

一碗水索粉是兰溪人的夏日密码

来一锅黑鱼煲让晚上也幸福满满

/水索粉/

凉拌水索粉是兰溪人的夏日救赎。水磨粉干煮熟、过水、沥干、凉透。

浇上自制酱,依个人喜好加入黄瓜丝、海带丝、花生米、豆芽菜、萝卜丁、香菜等凉拌菜,会吃辣的再加入一勺剁椒,搅拌均匀就可以开吃。

冰凉凉在夏天极受欢迎。

/天津包子/

这种天津没有,只有兰溪有的煎包,似乎没人能说清它名字的由来。

倒多多的菜油,把包子两面煎透,皮薄微脆,不会发硬。内里猪肉馅则鲜香诱人。

蘸上醋碟,加点辣椒,完美解决一餐。

/豆腐汤圆/

写龙游时写过的豆腐汤圆,也有兰溪版本。良好水质让兰溪的豆制品极为出名。

当地的盐卤豆腐带着一点点咸,里面包裹着的小块猪肉,则带着满满的鲜。递进的味觉体验让人舍不得一口囫囵吞下。

📍南门豆腐汤圆:云山路18号

/咸汤圆/

有着小尾巴的兰溪汤圆,鼓登登地包裹着咸口馅料,豆干、萝卜、粉条、豆腐、肉、葱都能被包进去。最经典的馅料则是极具本地特色的大仙菜和豆腐干。

汤汁用酱油、猪油、小葱打底,糯米外衣一如既往地让人很快就饱。

/兰溪煲/

兰溪人的夜宵基本由粥粿铺和煲庄组成。在晚上兰江边上围煲而坐是兰溪人的休闲日常。

而在所有煲中最受欢迎的当属黑鱼煲,满满一锅鱼片,不用担心卡刺。汤底越熬越浓,因此捞完鱼片,还可以往汤里涮菜。

想吃到多饱都可以。

📍小老苏煲庄:兰江路余店新村美食街(金角大桥下来)

兰溪的美食一篇文章绝不可能说得完,它值得你花上几天时间慢慢探索~返回搜狐,查看更多

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