为什么我认为这款最不像月饼的月饼会是今年C位王道?

原标题:为什么我认为这款最不像月饼的月饼会是今年C位王道?

图片来源@小C拍摄

又是一年一季中秋佳节,每逢佳节倍思亲。每年中秋,层出不穷的月饼广告,琳琅满目的月饼包装。熟悉的五仁、豆沙、莲蓉口味等等,总有些味蕾上的疲倦,何不来一点不寻常的口味,尝试一款中秋糕点—绣球酥。美观又美味,送人送朋友还是自己都是不错的选择,不仅比外面一堆添加剂的月饼健康,而且也超级实惠划算,嘻嘻~~

绣球,是一种吉祥之物。绣球花的花语是:希望、美满、团聚。绣球酥寓意生活美好,快来制作这款超级美腻的绣球酥吧!说不定它就是今年月饼大赛的C位王道呢

图片来源@小C拍摄@狮子设计

1、所油皮材料混合揉至表面光滑,最好是面团出膜。油皮有一定能够的韧性,这样在抱住油酥的时候才不容易破皮而混酥。

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2、油酥材料放入容器中,混合无颗粒。将油酥分三等份,分别加入红曲粉和抹茶粉,剩下的就是原味。油皮和油酥准备好之后,盖上保鲜膜松弛5分钟,每种颜色的油酥都分成3等份,油皮分成9等份,一份油酥一份油皮的搭配起来。

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3、取一份油皮包入一份油酥,从下往上推,将油酥包裹完,收口收紧朝下。包裹好的面团压扁,用擀面杖擀成牛舌状,再从下往上卷起。抹茶酥、原味酥也是按照同样的方法操作好。卷好的酥皮,盖上保鲜膜松弛15分钟。

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4、生咸鸭蛋去壳取蛋黄,水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。烤预热170度,咸鸭蛋摆放在铺有锡箔纸的烤盘上,烤箱烘烤5分钟,取出放凉待用。取适量的红豆沙,包入一颗咸蛋黄,剩下的蛋黄按照同样的方法制作好。

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5、取醒好的一个卷擀成长方形,1/3处折叠两边折向中间,用快刀将酥皮切成5等份,切开后侧面朝上,擀成长条,然后从中间切开,一分为二。抹茶卷、原味卷步骤相同。

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6、两种不同颜色的酥皮条搭配,横着4条竖着5条,交叉着编织着,编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。

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7、编织好的酥皮条从下往上推的手法,把豆沙蛋黄馅儿包裹严实,收紧封口滚圆紧。烤箱预热170度25分钟。

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1、绣球酥开酥建议使用固态猪油来制作,液体的猪油让面团状态太湿揉不成团。猪油制作的酥不仅开酥层次分明,而且口感香酥。如果实在没有猪油,也可以用黄油玉米油来代替,自然而然开酥效果没有猪油明显。

2、油皮不宜太薄,否则包内陷的时候,容易导致馅儿露出来。

3、生咸鸭蛋蛋黄制作,一定要冲洗掉表面的一层膜。然后喷少许的白酒,再进行烘烤。如果现成咸蛋黄,需要提前用油浸泡一定的时间,这样看起来更麻烦一些,且费油。

4、切记松弛步骤不能少

5、擀面皮的手法:朝上朝下各一次,不要来回擀。

6、夏天气温高,建议揉好的油酥可以放入冰箱冷藏30分钟,再取出制作,这样容易操作。

学会这一款中式糕点就足够让你在这个中秋节大显身手,不用犯愁中秋节送什么包装的月饼高大上,因为你就会这款高大上与颜值并存的绣球酥。

中秋节,除了月饼,你觉得还有啥糕点好吃又实惠?

中秋节即月饼节,月饼当然少不了。但是一贯的五仁、莲蓉、牛肉这些口味都是一种口感。让人吃起来觉得一贯不变,何为不尝试去发现像绣球酥这样的精致,口感香酥的中秋佳节糕点呢?留言区来和kaoker留言互动,聊聊你的中秋美食计划。返回搜狐,查看更多

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