大陆人吃不起涪陵榨菜?台湾“砖”家是来搞笑的吧……

原标题:大陆人吃不起涪陵榨菜?台湾“砖”家是来搞笑的吧……

继大陆人吃不起茶叶蛋之后,又有专家称大陆人吃不起榨菜。这样“趣味十足”的言论一出,大陆人们的饮食再次成为了人们的关注点。

近些年,我国餐饮行业发展迅速,这离不开食客们的助力,一次又一次的消费升级,让人们的饮食发生了巨大的改变。餐饮门店的升级,外卖的盛行,让传统的食品零售业备受打击,而榨菜也是其中的“受害者”。

涪陵榨菜业绩下滑,大陆人真的是吃不起?

大陆人吃不起涪(pei)陵榨菜,这是一个流传甚广的梗了。我们都知道“涪”正确的念法是fu二声,而在大陆人吃不起涪(pei)陵榨菜这个梗里面,自称专家的节目主持人把这个字念成pei。可谓是黑都黑不到点子上,连字都念错了。

可能还有一些朋友不知道这个事情的具体经过,笔者在这里详细的给大家讲一下:在8月8日,在我国台湾地区的一档名为《关键时刻》的节目中,主持人刘宝杰和财经专家黄世聪在进行对话,黄世聪一句“大陆人吃泡面一定要配榨菜,但最近一段时间他们连榨莱都吃不起了”引来众人热议。

据了解,目前该节目片段已被删。其实《关键时刻》这一档节目本身就是一档娱乐节目,其以浮夸吸睛的“新闻”吸引观众,勾引观众的兴趣。不只是涪陵榨菜,曾经大陆人吃不起茶叶蛋的梗也是来自于这个节目。

最近,关于涪陵榨菜的话题确实非常多,主要是因为近期涪陵榨菜遭遇了业绩与股价的双重打击。不过,业绩下滑的主要原因显然不是因为消费者吃不起,所谓专家的言论只是哗众取宠罢了。

事实上,涪陵榨菜虽然有业绩上的下滑,但是整体的体量还是巨大的。与最初的涪陵榨菜想比,我们能够看到的涪陵榨菜已经是榨菜领域中的佼佼者了。

在涪陵榨菜诞生初期,它面临的困难要比现在大得多。接着,笔者会从涪陵榨菜的前世今生说起,相信大家从中能够看出榨菜业绩下滑的真正原因。

涪陵榨菜的前世今生

1、优越的地理位置造就“榨菜之乡”

涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产,是中国对外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹笋)之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。涪陵区地处重庆市中部,地形以低山浅丘为主,属于亚热带季风气候,四季分明,气候温和。

正是这种独特的自然环境使得榨菜的主要原料青菜头大面积在这里种植。涪陵地区青菜头种植面积占全国青菜头种植面积的43.20%,是中国规模最大、最集中的榨菜产区,获得中国“榨菜之乡”的美誉。

涪陵地区青菜头在9月播种,10月移栽,在涪陵地区最冷的4℃—5℃和大雾环境下生长,形成了青菜头致密的组织结构,铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质。所以涪陵榨菜也渐渐成为了我国榨菜的标志性产品。

2、小作坊升级工厂,转亏为盈

然而,虽然有极好的产地,但是19年前的涪陵榨菜依旧只是一个小小的作坊,不仅产量很低,而且生产环境和管理都可以用“脏乱差”来形容,因此当时的涪陵榨菜并不是一门赚钱的营生。

据了解,2000年的涪陵榨菜有将近500万的利润亏损,年产量还不到1万吨。俗话说,机会总会留给有准备的人,在面临这样的困境,因为三峡工程的需要,涪陵榨菜获得了1.4亿的迁建资金。

当时受到其它行业的启发,涪陵榨菜一改小厂生产模式,开始升级扩建工厂,提升流水线的生产能力,从手工化逐渐往工业化转变。

当工业设备投入使用之后,生产效率和生产环境都得到了极大的改善,仅在2000年就得到了200万的盈利,实现了转盈为亏。

3、借助营销,提升品牌知名度

“中国榨菜数涪陵,涪陵榨菜数乌江”这是一句全国知名的口号。这句标语自2010年开始提出,最先在央视媒体刷屏。也是自那时开始,乌江涪陵榨菜开始了自己的大范围营销之路。在地面渠道、市场终端传播“乌江涪陵榨菜,连续 5 年全国销量领先”。在各大媒体不断请明星打广告,提升了品牌知名度。

2016年,乌江涪陵榨菜开始了“红动中国”推广活动,通过试吃体验营销、标准化陈列等营销手段,合并乌江、惠通销售机构,共享通路资源。策划、实施主力产品调价。将整个乌江的产品线上移,对低毛利产品采取了限制发展的措施,使其逐步淘汰。

4、提升产品质量,提高品牌定位

除了营销外,乌江涪陵榨菜同时在产品结构上进行调整,优化了 19 只中高端产品,整合砍掉了 7 只中低端产品。也是在同一年,公司在深交所中小板挂牌上市,募集5.2亿元资金。2011年,公司充分利用了上市募集资金,加大技改力度,推动公司产能扩张和技术升级。推出了乌江餐饮系列产品及质量卓越的老榨菜、新精品全家欢等礼品菜。

正是这一举措,使得榨菜这一个在人们心中一直是低端产品的菜品,提升了好几个档次。极大地优化了公司的产品结构。

在销售方面,乌江涪陵榨菜也下了很大力气,全面开展渠道建设工作的探索。在各办事处组织了“标杆市场”的渠道建设试点,对 180 名经销商进行了解析,对 30 多名不适应公司发展的经销商进行了淘汰或切分。

在优胜劣汰的制度之下,很快涪陵榨菜的整体品质得到了质的飞跃,在消费者的心智中,乌江涪陵榨菜成为了品质的首选。

涪陵榨菜销量下降,背后有何原因?

涪陵榨菜营业收入和净利润自2016年至2018年均保持高速增长,2018年实现营收19.14亿元,同比增长25.92%,净利润6.62亿元,同比增长59.9%。但是2019年后,涪陵榨菜营收和净利增速放缓。

一季度涪陵榨菜实现营收5.27亿元,同比增长3.81%;净利润1.55亿元,同比增长35.15%。最近中报涪陵榨菜业绩进一步放缓,营收10.86亿元,同比增长2.11%;净利润3.15亿元,同比增长3.14%。涪陵榨菜在2019年上半年业绩增速回落至个位数,业内反应强烈。

可以看到,涪陵榨菜其实并没有大家想象当中的那么惨,虽然利润下降的很快,现在已经回落至个位数,但是总体来看还是处于盈利之中的。面对业绩增速放缓的质疑,涪陵榨菜也做出了相关的回应。

其认为主要的原因是在于:外部形势发生变化,出口受到影响。二是消费场景发生变化,外卖市场的发展,导致部分家里做饭的人转到外卖。同时出行方式的改变,比如高铁、飞机出行增多,导致榨菜的应用场景减少也是一个主要原因。

通俗的说,涪陵榨菜遇到业绩下滑困境,主要是来源于消费者的需求改变,是消费升级之后的必然结果。

正如上文所说,外卖的盛行改变了人们的饮食习惯。榨菜作为一种开袋即食的产品,与米饭、馒头等主食是很好的搭档。当外卖出现,顾客有了更好的选择,对于榨菜的需求量自然是在减少的。

不仅如此,消费升级是因为人们生活水平提升之后的结果,黄世聪所说的“吃泡面配榨菜”已经是过去式了。如同一些网友所说:“是鸡腿、龙虾不好吃了吗?为什么要吃榨菜?”,这句话显然用最简单的方式说出了我们并非真的吃不起榨菜,而是榨菜已经不是食客的首选产品了。

抛开令人又气又笑的梗,涪陵榨菜迎来了再次转型的节点,它能否突破当前的困境,跟的上消费者的需求,满足更多场景,让我们拭目以待。

来源:老刘聊餐饮(搜狐号)返回搜狐,查看更多

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