炖红烧肉,加水还是加啤酒?都不对,这样做,红烧肉香糯更好吃

原标题:炖红烧肉,加水还是加啤酒?都不对,这样做,红烧肉香糯更好吃

红烧肉是一道闻名遐迩的经典大众菜肴,是选用五花肉,经过特殊的烹饪工序炖煮而成,一份成功的红烧肉,应是色泽洪亮、香甜软糯,仅是闻上去也会让人垂涎欲滴,夹起一块塞进嘴里,特别的满足,炖煮红烧肉,可能有的人会用清水,有的人会选择用啤酒,啤酒可以起到去腥提鲜的效果,但却不是最好的,这次分享给大家的便是一份比较独特的红烧肉,保证你吃一次就会爱上,比啤酒炖的肉还要香糯好吃。

红烧肉的做法非常讲究,可能很多饭店都会有这道菜,不过真正做成功的也不多,因为很多饭店做的红烧肉吃多总会感觉腻味,这样给人的感觉自然不会好,与其这样还不如自己在家做,干净卫生,用油量少,家人吃着也放心,红烧肉这道菜是老少皆宜食用的菜肴,所以建议大家学习做,老人小孩都可以吃,下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家,相信你看完之后,也能轻松做出来好吃的红烧肉,接下来我们一起学习。

红烧肉的做法:

备用食材:五花肉750克,红酒1瓶,葱姜适量,冰糖适量,白砂糖适量,八角3粒,桂皮1小段,草果1个,料酒适量,草寇2粒;

制作过程:第一步,首先将带皮五花肉,切成4厘米的见方块,放在清水中浸泡一会,逼出血水;

第二步,锅中添上水,冷水放入浸泡好的五花肉块,逼出其中的血水,撇去浮沫,捞出来备用;

第三步,炒锅中倒上半碗清水,放入适量的白糖,中小火开始熬,待由大泡泡变成小泡泡,并且呈现深琥珀色;

第四步,快速放入焯过水的五花肉,快速翻炒均匀,使得糖色均匀裹在五花肉上;

第五步,加上没过五花肉的红酒,放入食材中的调料,加上料酒,大火煮开后转至小火继续烧;

第六步,差不多40分钟火,汤汁变少,便可以捡出葱姜和桂皮等调料不要,加上适量的盐,继续烧10分钟;

第七步,时间差不多火,转至大火,将汤汁收浓后,即可关火盛出享用。

烹饪小技巧:1、炖红烧肉的时候,焯水要用冷水还是热水?可能很多人都分不清,大厨提醒,如果做错肉腥还不好吃,看看你中招没,正确的做法应该是首先将五花肉切块后,放在冷水中浸泡一会,逼出血水,再冷水下锅,这样可以完好的将五花肉的血水给逼出来,这样当然是不会有腥味了。

2、其次炖红烧肉,有的人会用水,有的人用啤酒,但其实都不对,正确做法应该是用红酒炖煮,红酒炖煮的红烧肉,色泽更加的红亮,口感也会更加的香甜软糯,保证你吃过一次就再也忘不了。炒糖色的时候,注意呈现琥珀色即可,炒过了会发苦的,这点需要注意。返回搜狐,查看更多

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