巧用冰箱来发酵,晚上和面早上做,简单省事,天天都能吃肉夹馍

原标题:巧用冰箱来发酵,晚上和面早上做,简单省事,天天都能吃肉夹馍

巧用冰箱来发酵,晚上和面早上做,简单省事,天天都能吃肉夹馍!

天气渐凉,温度降低,对于爱做面食的朋友来说,想做包子、馒头等发面面点就有了小小的困扰,发酵面食需要等待发酵的时间,夏天只需要半个小时就能发酵完成的面点,这一入秋发酵时间就延长了,尤其是最近孩子开学,想吃发酵面食就免不了需要长时间的等待。那么今天若愚妈妈不仅要分享几个发酵面食的小技巧,还要跟大家分享自己在家做好吃的肉夹馍。

对于气温低发酵的方法,若愚妈妈根据自己的经验跟大家分享几个快速发酵小窍门:第一种,冰箱发酵,也是我用的最多的方法,对于上班族来说早晨的时间比较紧张,所以我们可以在头天晚上活好面,放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜,第二天早上起来就可以直接用了;第二种,泡沫箱发酵,泡沫箱有很好的保温效果,我们可以将和好的面团放在泡沫箱,在泡沫箱中再放一杯滚热的开水,这样温度湿度就都有了,发酵起来很方便;第三种,砂锅发酵,同样利用砂锅的保温性能,砂锅烧点水,水温刚刚烫手就关火,砂锅中放入一个蒸篦子,将发酵面团放进去,盖上盖子发酵。给面团制造一个密闭,但是温度和湿度又足够的空间,这样我们就能节省很多时间。

今天我给孩子做的早餐是肉夹馍,没有用猪肉,而是用的香煎鸡胸肉,做起来非常方便。肉夹馍的馍也叫白吉馍,今天我就用的冰箱发酵法,昨天晚上活好面,扔进冰箱,早上起来整型、烙饼、煎鸡蛋、煎鸡胸肉,整个过程半个小时就做完了,一家三口的早餐吃得饱饱的!记住冰箱发酵的小妙招,天天早上都可以吃包子、肉夹馍等。

【肉夹馍】

食材:面粉200克,发酵粉3克,清水100克。鸡胸肉半块,鸡蛋3个。

【具体做法】1、面粉中加入清水和发酵粉,揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜,放进冰箱第一层靠照明灯的地方,靠照明灯的地方温度会略高一些。发酵一夜,第二天早上直接拿出来用。

2、如果你跟我一样用鸡胸肉的话,那么也可以头天晚上将鸡胸肉切片,用生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、大蒜、胡椒粉腌制好。

3、发酵好的面团揉压排气,平均分成4份。

4、取一块面团,用擀面杖擀成牛舌装,可以在上面撒上一些干面粉。

5、将牛舌装的面片,从中间对折。是中间对折,不是两头哦,看清楚。

6、将面片从一头卷起来,收口朝下,依次做好所有的面剂子。

7、将面团竖起来,压扁,收口还是压在下面,依次做好。

8、用擀面杖将面团擀扁擀圆,盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

9、二次醒发的时间,我们就可以去煎鸡蛋,煎鸡胸肉、切黄瓜片了。

10、面剂子醒发好之后,我们将电饼铛上下盘预热,放入饼胚。

11、一面烙2分钟翻面继续烙2分钟。用手触碰饼的边缘,有弹性不凹陷就是熟了。

12、将白吉馍从中间剖开,因为撒上干面粉,很轻易就分开了,夹入鸡蛋、黄瓜片和鸡胸肉,口味重的可以抹上一些自己喜欢的酱汁。

好吃的肉夹馍就做好了,孩子非常喜欢吃,一家三口一人一个肉夹馍,一碗青菜粥,完美解决早餐问题。

【小贴士】

1、由于我们利用的是冰箱低温发酵,所以酵母的用量比平时多放一克。

2、如果电饼铛只有底部加热,那么烙饼的时间需要延长2分钟。

3、如果用平底锅烙,饼放入锅中之后,盖上锅盖烙,锁住水分,同样烙的时间需要延长几分钟。

4、判断饼熟不熟,用手按压饼的边缘,有弹性不凹陷就是熟了。返回搜狐,查看更多

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