新手也能做好的月饼,好吃的想一口气吃完

原标题:新手也能做好的月饼,好吃的想一口气吃完

今天为大家带来的是新手好操作的月饼!

这个量可以做24个月饼

模具63克,饼皮20克,红豆沙30克,咸蛋黄24个

用料

转化糖浆171克

枧水4.9克

新良中筋粉244克

鲁花花生油61克

红豆沙720克

咸蛋黄24个

新手好操作的月饼的做法

1.把转化糖浆,枧水,花生油混合,用打蛋器搅打均匀

2.放入中筋粉混合成团,不必过多揉面

3.用保鲜袋密封装好,室温静置2.5个小时,不必放冰箱

4.咸蛋黄取出,洗干净

5.放烤盘,喷白酒,180度8分钟

6.红豆沙30克一粒,把靠好的咸蛋黄包入红豆沙里滚圆。

7.醒发好的饼皮,分成20克左右,搓圆,压扁,压的均匀一些,把红豆沙包进去,放在虎口的位置,慢慢收口。

8.包好的状态

9.放入玉米淀粉里,裹一圈

10.拍掉多余的玉米淀粉

11.放进模具里,压成型

12.最好直接在烤盘里,压好,就不用挪动位置,怕把月饼形状搞坏了

13.200度烤箱提前预热,远远的薄薄喷一层水,放进烤箱烤5分钟-6分钟左右,定型后,刷上一层非常薄的蛋液(一个蛋黄➕10克水调成)蛋液宁少勿多,薄薄的一层就可以了,刷好,放入烤箱继续烤15分钟。中间注意上色情况,如何局部颜色有比较深,要在深的部位,加盖锡纸。

【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐