中秋家宴不能缺席的菜,比吃猪肉实惠,不上火特香,做多少都吃光

原标题:中秋家宴不能缺席的菜,比吃猪肉实惠,不上火特香,做多少都吃光

还没到中秋,但节日气氛已经渐浓,做月饼的开始动手了,中秋家宴做啥菜心里也该有个谱了,团圆宴,要吃得开心吃得顺口。

前天去超市,牛肉摊上大声吆喝,“快来吃牛肉吧,比猪肉便宜了”,惹得对面卖猪肉的直笑。宝妈你买了牛肉?否,我买了鸡肉!

猪肉贵,牛肉虽然特价也26呢,我还是觉着贵,鸡肉更实惠。鸡肉咋吃都不烦,才12元1斤,给家人吃就要来点实惠的。此次的做法很值得推荐,它比黄焖鸡好吃,被家人点赞,老公说中秋就做它,太香了,饭馆里可吃不着。

鸡肉和猪牛肉相比较,它的蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,是优质蛋白质的来源,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一。鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体、提高免疫力的作用;鸡肉有抗氧化和解毒作用,在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,有较好的作用。

这次的食材里我还用到了大量的口蘑,不但营养健康,还增加了口感。口蘑,味道鲜美,口感软滑细腻,深受喜爱。口蘑能够防止过氧化物损害机体,提高免疫力;口蘑菇含有维生素D能预防骨质疏松。秋季吃口蘑更好,防便秘、促排毒。

【鸡腿炖口蘑】

准备主要食材:鸡大腿(鸡边腿)360克,口蘑430克,鲜香菇6个,尖椒1个

准备辅助食材:姜6片,葱段15克,八角3个,香叶3片,桂皮5克,干辣椒段2克,料酒3勺,味极鲜酱油3勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖1克,白胡椒粉半勺,盐12克,植物油

制作过程:

第一步:准备食材:鸡大腿洗净;口蘑泡水洗净;鲜香菇泡水洗净;尖椒洗净

第二步:鸡大腿剁成小块泡入水中,加6克盐,用手反复抓洗半分钟,再次换水,抓洗干净,控水备用(此方法能去腥,而且鸡肉更白嫩)。鲜香菇去蒂,大的切四半,小的切两半;口蘑去蒂一切两半;尖椒去蒂去籽去筋,切成小块

第三步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,下三片姜和八角煸出香味,放入鸡块翻炒。待汤汁炒的由浑浊到清澈,水分炒干,只剩油脂时,烹入料酒继续翻炒

第四步:待再次炒干水汽,油清澈,放入葱段、桂皮、干辣椒段、3片姜、蚝油、味极鲜酱油翻炒出香味

第五步:加入开水,放入白糖、白胡椒粉、老抽,该中火盖上锅盖炖20分钟

第六步:炖鸡肉的功夫,给蘑菇焯水:另起一锅,加入清水烧开,放入口蘑和鲜香菇焯水,再次开锅后继续煮2分钟关火,捞出备用。焯过水的菌菇颜色好看不发黑

第七步:鸡肉到时间后,放入焯过水的鲜香菇和口蘑,继续炖10分钟

第八步:汤汁变的浓郁,夹出香叶八角等调料,放入尖椒,加盐调个味,翻炒至尖椒断生,即可关火装盘

宝妈小贴士:

1 此菜微辣,不喜欢辣的换成青椒,干辣椒去掉,但不可省略,有椒味道更好

2 鸡肉不需焯水,炒的过程就是腥味的挥发,汤浑浊变清澈就可以了

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!返回搜狐,查看更多

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