米饭放凉了再吃,有助于减肥?辟谣:效果并不明显,还容易闹肚子

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米饭这种主食大家都很熟悉了,但是近来又被玩出了新花样。有人说米饭放凉了再吃就能得到抗性淀粉,有助于减肥,这是真的吗?

抗性淀粉是怎么回事呢?

事实上,抗性淀粉指的就是不能被消化吸收的淀粉。而我们摄入食物时主要通过胃肠道消化吸收来摄取营养素如糖分,再将糖分通过血液运输到其他组织或器官。

无法被吸收的抗性淀粉就会直接通过大肠排出体外。吸收不到糖分,理论上来说的确会使摄入的能量降低。

其实抗性淀粉并不是新鲜的东西,生的土豆、生香蕉中都含有抗性淀粉颗粒。淀粉内部本身是有规则排列的晶体,我们煮饭的过程就是在破坏它本身的晶体结构,让它变得膨胀无序,米饭粒因此由硬变软。

而放凉之后,淀粉晶体结构又会慢慢凝结,但是与生米的时候相比也不一样,所以大家会发现米粒变硬了,这种状态是相对来说不那么好消化的,也就是产生了抗性淀粉。

但也不是所有的米粒放凉都会产生抗性淀粉,比如糯米制品大家会发现凉了以后还是软软黏黏的,它产生的抗性淀粉就会比较少。还有水分含量很高的粥也不会产生这种变化。

如果大家家里有剩饭又不想让它变硬,放在外面又怕变质,这时候就可以将它冷冻起来,阻止水分流失,可以保持米饭的口感。

那么吃凉饭能减肥吗?

我们常吃的粳米放凉以后的确能产生抗性淀粉,但是有研究显示,米饭冷藏24小时以后抗性淀粉含量仅增加10%,根据我们一般吃的食量来算,实际换算成热量仅仅相当于一颗奶糖。

所以要是想依靠每天吃放量的米饭来减肥是不太现实的。此外,经常吃太冷的饭对肠胃来说也不是一件好事,肠胃功能本身不太好的人就不要轻易尝试了。

其实我们还可以从其他的途径获取抗性淀粉,比如我们熟悉的粗粮杂豆。要想通过抗性淀粉来减肥,还是吃粗粮饭、多吃豆类比较有效。

还要提醒大家的是,抗性淀粉不是吃得越多越好,因为不容易消化,吃太多也会造成肠胃不适,造成胃肠功能负担过重,口感也不会太好。

《中国居民膳食指南(2016)》建议全谷物和杂豆类食物每天推荐摄入50~150克,大约相当于一天中谷物的1/4~1/3就可以了。

各位朋友,你有过减肥的经历吗?你是通过什么方法来减肥的呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活故事。返回搜狐,查看更多

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