这道素菜看似简单学问深,又脆又嫩绿油油,中秋家宴少不了

原标题:这道素菜看似简单学问深,又脆又嫩绿油油,中秋家宴少不了

中秋家宴不点大鱼大肉,也少不了这道素菜,它是粤菜之经典。

这道素菜看似简单学问深,又脆又嫩绿油油,中秋家宴少不了

这道青菜就是精典的广东菜——白灼靓菜心。

白灼靓菜心,也叫白灼菜心,属粤菜系。无论是在广东的酒楼,还是茶楼都是最常见、最叫好的,是人们上茶楼下馆子必点之。。

白灼菜心的主料是广东菜心,此菜品质碧绿脆嫩,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主要烹饪工艺是白灼,“白灼”粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,然后再调酱汁浇在烫熟的菜上。

想做好这道菜,也不是那么容易的事情。技术含量还是比较高的,一不小心菜就烫黄了,或者还是生的,那么具体怎么做呢?才能菜色绿油油,脆爽水嫰呢?你往下看吧。

【白灼菜心】

制作:

1.备好主材料:广东菜心一把

2.烧开半锅水,加半茶匙盐,滴几滴油,然后先将菜心梗子放入开水中烫软,再将全部菜心放入锅中,烫变色立即取出。这就是最最最的关键点,这一段话的每一个字,你都要照着做,才不会失败。

3.将烫好的菜摆在盘中。

4.另起一炒锅,锅里倒少量的油,将蒜片炒香。

5.然后倒些水或高汤,倒入蚝油和生抽各1茶匙,将酱汁烧开。

6.最后将烧开的酱汁浇到菜心上,这道菜就完成了。

细微小语:

这儿也可不用蒜片,改用红椒丝、或生姜丝。

你学会了吗?最最最最重点是过程2的强调。看似很简单,不过要做好,还是要非常非常的细心哦。返回搜狐,查看更多

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