我在蔡澜新餐厅吃跪了,人均花了¥60不到

原标题:我在蔡澜新餐厅吃跪了,人均花了¥60不到

小编最喜欢的“专业吃货”有两位,一位是陈晓卿,关于陈晓卿喜好的美食我写了不少。

而另一位就是蔡澜,他不仅会吃还超可爱,常为粉丝们解惑,老先生的微博句句都是宝藏。

蔡澜开的港式点心店在深圳开业后人气超高,广州店8月份开业后也排起了长队,而北京店9月刚开业也颇受青睐。

小编上周去了趟广州,拔草了蔡澜港式点心专门店,亲测告诉你超值的打卡!

“吃好喝好,就是功德圆满。”

无论何时我们都不能放弃美食这件事鸭!

蔡澜+米其林总厨

这间餐厅来头不小

“我喜欢吃点心,开一家对得起自己,也对得起客人的港式点心店,一直是我的梦想。”蔡澜先生说。

对于小编来说,这间开在广州正佳的蔡澜港式点心专门店别有意义。

因为本身广州就是早茶点心文化浓郁的地方,你可以下班穿着制服夹着公文包来吃,也可以周末穿着人字拖T恤来吃,或是节假日带着家人来聚餐。

是,肉眼可见的温馨与和谐。

“什么叫港式点心呢?香港的做法是脚踏实地,实事求是,灵活应变,但保存传统,保留传统点心的原汁原味精神,绝不投机取巧。”

大概是想传承「一盅两件」原汁原味的文化,这间店才因此而生。

店里所有菜品的研发、测试都由蔡澜亲自主导,而且食材也是直接从原产地采购最新鲜的。

据说品尝测试了几百种,才选出了43款进行售卖。

而且由拥有36年点心经验的米其林总厨张师傅带领团队手工制作完成,出品绝对是高品质。

手工现做+透明厨房

这间店既有情怀还有实力

小编一进到店里,就被全透明的公开厨房吸引了。

师傅们都在里头认认真真地准备材料、制作点心,每个步骤都公开透明可见,感觉很安心。

餐厅大概占地200-300㎡,但公开厨房就占了近50%,求质不求量。

蔡澜港式点心专门店与其他茶楼不同,它的定位是「点心铺」

全部点心都是现点纯手工现做,只提供43款点心,却配备了近40位师傅。

大家各司其职只做好自己手头上的事情,能看见蔡澜对于美食近乎偏执的热爱与坚持。

餐厅环境也非常好,大方简洁,而且将蔡澜的金句融合在了店内墙壁、餐具上,比起同类型餐厅更年轻活力。

最可爱的是还有杯沿玩具、插画绘本等周边,很符合蔡澜先生顽皮的形象了。

餐厅甚至增加了“一人食”拼盘装、加热蒸笼、用餐过程中还会免费赠送醒胃山楂汁,服务这点上也是做得很好。

几乎没有踩雷的地方。

传统工艺结合创意

这几款点心不容错过

店内43款点心中有12款是原创产品,这就代表着有些点心只能在这里才能吃到,蔡澜老先生真的又用心又聪明。

而且最特别的餐厅回归了传统点心店的定价方式,老广们肯定非常熟悉:“小、中、大、美、精、顶、佳、超”的定价分别是18元、22元、28元、32元、38元、48元、58元、68元。

价格也超实惠,小编带着两个朋友吃到打饱嗝,才花了一百多元。

/ 酥皮山楂叉烧包 /

所有点心里,小编最喜欢它。

它也是蔡澜先生跟张师傅最为得意的原创点心,是镇店之宝,每桌必点!

端上来时还冒着热气,酥皮的香味一个劲地往鼻子里钻。

脆脆的酥皮裹着鲜嫩浓郁的叉烧馅,将大家最爱的菠萝包叉烧包完美结合。

但你可别小看内里的叉烧馅,非常有创意地融入了山楂,比普通的叉烧包更解腻。

新鲜山楂熬煮3小时后调味,再结合只选上好梅肉制成的叉烧,好吃到小编当场干掉了2个!

/ 布拉肠粉 /

第二名我要颁给最爱的肠粉,还是石磨布拉肠粉

每一份都是现点现做,石磨就直接摆放在透明厨房中,师傅就在店内两耳不闻窗外事地认真制作着(广州店的肠粉小哥哥有点帅🤫)。

每天9:30、12:30和18:30三个时段会在店里现磨米浆,感兴趣的朋友可以掐点去围观啦。

分量不大不小刚好,皮薄且滑,包裹着滑嫩的牛肉,再蘸上正宗的甜酱油,味道特别正宗。

其实也没有说有多特别,但能还原正宗的肠粉味道已经很难得了(毕竟现在外面的肠粉越改良越奇怪)。

/ 古法马拉糕 /

马拉糕是一款特别经典的传统点心,看起来很简单,但却非常考验师傅的功夫。

松软且有弹力,才是一块合格的马拉糕。

蔡澜点心的马拉糕就很满分!轻轻一压能立马弹起来,侧面还能看见密密麻麻的气孔,看着就非常诱人。

一笼就一块,分量刚好,可以让店员用剪子帮你剪开,和朋友分着吃刚好。

/ 赛螃蟹凤眼饺 /

这也是蔡澜点心店的原创产品

一笼有三只,亮橙色的外皮裹着嫩嫩的肉,上头还撒了几颗蟹子作点缀,看着就很有食欲。

凤眼饺的皮加入了胡萝卜汁,不仅颜色鲜艳,咬进嘴里还有香香的胡萝卜味儿。

而内陷是虾肉,上头铺着嫩滑蛋白,配合几颗弹牙蟹子,一口咬下层次超丰富。尤其是还能吃到香菜的味道,完美解腻(不吃香菜的要避雷了)!

/ 芙蓉蛋白春卷 /

这道菜也是店里的原创点心,很神奇的一点是即使上桌放久了依旧能保持酥脆

看着没什么特别的,咬一口却大有乾坤。

春卷的皮非常酥脆香口,趁热吃最香。

内陷由虾肉、胡萝卜、芦蒿和蛋白制成,类似“赛螃蟹”的做法,外酥里嫩的让人惊喜。

不过有点略油,配合着茶食用更好。

/ 枸杞猪润粥 /

除了点心,店里也提供主食。

主食也颇为用心,粥非常绵滑,料特别足且嫩,我们三个人吃一碗都觉得足够了!

除了小编推荐的点心,店里其实还有超级多好吃的。

例如清热解暑的陈皮红豆沙、一口爆汁的流沙包、香而不腻的陈皮牛肉狮子头、原创特制的香草脆鲜奶……

还有特别适合一个人使用的「一人食」拼盘,招牌茶点、甜品都有,一个人吃也很方便啦!

蔡澜港式点心专门店(广州)

地址:广州天河区正佳广场4层东南区4F-4A031铺

今日讨论

你最喜欢的广式茶点是什么?返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐