​这种肉吃一口老十岁,伤胃还致癌!你家冰箱就有!

原标题:​这种肉吃一口老十岁,伤胃还致癌!你家冰箱就有!

翻翻冰箱,你有多久没有清理过冷冻室了?对很多家庭来说,经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品,被遗忘在冰箱的角落,一年半载后才察觉。在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险!

久冻肉的危害

存放了一年半载的冻肉,

除了吃起来口感发柴发硬,

味道不如新鲜肉,

对身体健康也有影响。

/ 加 速 衰 老 /

长期存放的肉类会过度氧化,肉的新鲜度降低,颜色会逐渐发黄变成褐色,脂肪、蛋白质的结构发生改变,变成劣质肉。长期吃这种久冻肉,会减少人体内的抗氧化物质,加速衰老。

/ 肠 胃 腹 泻 /

冷冻肉类可以杀灭细菌,但解冻后,温度升高,细菌会快速繁殖,破坏肉类细胞,反复解冻、冷冻,冻肉更容易变质。吃这种肉,容易引发肠胃疾病,导致腹泻

/ 慢 性 中 毒 /

反复解冻或者长期冷冻的肉,表面会产生大量微生物、细菌,这些微生物在肉里面大量繁殖后,会生成危害人体的毒素。这种毒素长期累积,会引起慢性中毒。

千万别这样吃肉

/ 高 温 油 炸 咸 猪 肉 /

专家介绍,腌制肉类属于高盐食物,且含有亚硝酸盐,长期吃对胃造成伤害,而且还会有致癌风险。

TIPS 腌制的食物不要高温油炸,实在很喜欢吃的话,最好凉拌或者拌饭吃。

/ 炖 煮 过 度 的 肉 /

炖煮过度、频繁炖煮的肉,会让肉里面的物质发生化合反应,形成有致癌风险的化合物,这种化合物一般都会残留在汤水里。

TIPS 做肉类菜最好先用沸水把肉焯一遍,去掉多余的油分,再炒或煎,会更营养;吃炖肉或煮肉,最好把汤倒掉,不要喝。

/ 热 水 洗 肉 /

肉类用热水浸泡后,氨基酸、维生素等营养物质会流失,造成营养浪费。除此之外,在热水里面,肉里面的蛋白质会急剧收缩,做出来的肉口感会发柴发硬

TIPS 肉类最好用冷水冲洗干净,然后用厨房专用纸巾吸去多余油脂和水分,再烹饪。

怎样挑

第一次买肉

看着肉的种类这么多,咋选啊?

现在,凭着多年的挑肉经验,

为大家总结出了这些好方法,

下次可别再买错肉了哦。

/ 看 颜 色 /

新鲜猪肉的颜色呈淡红色,看起来很有光泽感;羊肉、牛肉的颜色则是深红的,富含脂肪的地方微微发黄;禽类,比如鸡肉,新鲜鸡肉的颜色呈白色或淡黄色

/ 闻 气 味 /

新鲜的肉类闻起来有腥味,特别是鱼肉、羊肉、牛肉;而变质的肉,闻起来微微发酸,有股腐臭味。

/ 摸 肉 质 /

用指头按压新鲜肉的表面,会迅速复原,肉质弹性十足;如果按压后不能迅速复原,说明肉已经存放了很旧,或者变质,不适合购买。

肉类存放时间

/ 冷 冻 肉 /

超市里卖的冷冻肉,买回家后一般可以冷冻3个月,建议最好在1个月内吃完。一次不要买太多,更不要反复解冻。

/ 冷 鲜 肉 /

这种肉一般在0-4℃下冷藏售卖,适合当天买当天吃,实在吃不完,最多冷藏3天。如果要冷冻的话,保鲜期可以延长一周。

/ 热 鲜 肉 /

一般在大型菜市场里没有经过冷藏冷冻、现卖的肉都属于热鲜肉,这种肉最好加工后再冷藏或者冷冻,能更好地保留肉的风味。

/ 鱼、虾 等 海 鲜 类 /

河海鲜类食物的保鲜期很短,最好买新鲜的,现买现吃。如果是冷冻的虾仁、鱼块,一般可以冷冻存放一周

不管是蔬果还是肉类,都要趁新鲜吃

存放太久

食材本身的营养会有损失

赶快告诉朋友们吧!

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