让食品安全看得见!全市学校年底前实现明厨亮灶100%全覆盖

原标题:让食品安全看得见!全市学校年底前实现明厨亮灶100%全覆盖

明厨亮灶进校园

让食品安全看得见

从即日起至9月20日,市市场监管局、市教育局联合开展秋季学校食品安全检查,并对学校食堂“互联网+明厨亮灶”进展情况进行督查。通过努力,力争到2019年年底,全市学校实现明厨亮灶100%全覆盖,从根本上保障广大师生舌尖上的安全。记者连日来跟随联合检查组对市区学校明厨亮灶工程实施情况进行了现场督查。

日前,记者来到了位于老城区的新春都幼儿园,孩子们在操场上游戏、做操;距离操场不远的后厨里,师傅们正忙着准备各种食材,再过半个小时,孩子们就能吃到香喷喷的午饭——红烧牛肉面了。

新春都幼儿园园长 肖丽玲:“从进货渠道上来讲说,我们都是要有证才能进来的,营业执照、 食品药品经营许可证,还有每一次我们进的米面油等副食,都要有质检报告,每一批次的质检报告都要有,而且要跟他们签订质量责任,包括我们设置的72小时留样,专门设置带锁的留样柜,按3天72小时留样”。

据了解,“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者通过采用视频技术、透明展示、厨房开放活动和阳光公示等方式,公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等。根据要求,学校及托幼机构食堂要强化食材采购的索证索票,米面、油品、肉类、蔬菜、调味品等原材料从合法渠道购进,记者留意到,这也是当日检查的一项重要内容。作为“明厨亮灶”的升级版,“互联网+明厨亮灶”借助安装在加工制作场所的设备,依托网络传输技术,保证监管部门和公众能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备,实时观看餐饮重点环节的生产加工状况。

上午十点,市三中东城校区食堂的师傅们忙碌起来,已经制作好的油炸茄子、香酥鸡排、小酥肉等半成品整齐摆放在架子上,一位师傅戴着口罩正在切菜,在她右侧头顶的上方,一个高清摄像头全程记录操作过程,与此同时,后厨外侧的就餐区域悬挂的显示屏上,也在同步播放整个过程。

洛阳市第三中学东校区副校长 包聚广:“每个月我们对管理方面,餐厅饮食、卫生质量等方面都要开展例会,在新的学习里面我们对餐厅提出创新,在食材方面,准备上一个食材溯源系统,通过扫描二维码,就可以知道这个产品的来历,知道这个产品的质量检测报告,产品的保质期,从更大的程度上保证食品的质量安全”。

食品安全管理员 周鹏飞:“我们根据《食品安全法》的要求,对食品的采购以及留样 、自检自查等等,做一个非常全面的严格部署,保证食品安全事故不再发生,并且对餐厅进行明厨亮灶系统,家长无论在全国何时何地,只要登录舌尖网就能看到操作工程,让家长们都能够放心”。

据了解,目前我市学校明厨亮灶覆盖面达到91.6%,同时结合全省要求,今年洛阳要在全市所有食品生产、流通、餐饮单位全面推行6S管理,包括整理、整顿、清扫、清洁、素养、食品安全6个方面,进一步提升食品安全管理水平。目前全市各个学校已经开学,洛阳市市场监督管理局将通过开展秋季学校食品安全专项检查,全面推动明厨亮灶工程落地开花、取得实效。

来源:洛阳广电融媒返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐