想要回锅肉肥而不腻,焯水后别急着下锅炒,多做1步,好吃不油腻

原标题:想要回锅肉肥而不腻,焯水后别急着下锅炒,多做1步,好吃不油腻

在日常生活中有很多人都特别喜欢吃回锅肉,回锅肉算是一道非常美味的下饭菜,虽然有很多人觉得好吃,但是大多数人都在家里做不出正宗的回锅肉的口感,因为回锅肉里面用到的肥肉比较多,若是没有掌握一些细节的话,做出来的回锅肉会让人觉得很油腻,那么想要让做出来的回锅肉肥而不腻,焯水后别急着下锅炒,多做一步,好吃不油腻,甚至比饭店大厨做的还要好吃一些,一起来学习一下吧。

首先准备适量的五花肉,虽然现在猪肉的价格比较贵一点,但是在中秋节的时候,全家人聚在一起吃饭,怎么能少了猪肉这种食物呢?那么用新鲜的五花肉烹饪出一道非常可口的回锅肉,那么就对得起自己花的钱了,你说不是吗?把五花肉准备好之后,先放在温水中清洗干净。

然后在锅里面添加适量的清水,往水里面添加葱白,少许生姜片,再放入一汤匙料酒和两汤匙黄酒,添加一点点食用盐,再放入少许香醋,搅拌均匀之后用大火烧开,然后把五花肉放进去焯水,不需要太久的时间,大概3分钟左右即可。

等焯水之后,万万别急着直接下锅炒,需要我们多做一步,那就是把焯水后的五花肉控干水分之后,放在冰箱里面冷藏30分钟,这样不仅可以有效的去腥解腻,而且还可以让炒出来的五花肉更加香嫩可口。等时间到了之后把五花肉拿出来,然后切成薄片,在锅里面添加一点点食用油,先把五花肉放进去翻炒,然后添加一些郫县豆瓣酱,放入适量的辣椒或者是蒜苗,用大火翻炒2分钟,加入少许食用盐,生抽和鸡精,搅拌均匀之后,就可以出锅装盘了。

一道美味的回锅肉就做好了,用这样的方法做出来的回锅肉,虽然里面有很多的肥肉,但吃起来肥而不腻,焯水后万万别急着下锅炒,下锅前多做一步,好吃不油腻,学会之后,中秋节的时候,给家人露一手吧。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐