最好吃的鲜肉月饼的做法 外酥内软 皮脆而粉 鲜嫩多汁 宝宝超爱吃

原标题:最好吃的鲜肉月饼的做法 外酥内软 皮脆而粉 鲜嫩多汁 宝宝超爱吃

宝宝中秋美食鲜肉月饼的做法

月饼作为中秋必备的节日食品,象征着阖家团圆,而随着人们生活水平的提高,月饼的造型和内馅种类也是越来越多,从传统的五仁到如今的巧克力月饼、蛋黄月饼、水果月饼、冰皮月饼等,可谓是花样繁多,个性十足。

宝宝中秋美食鲜肉月饼的做法

不过,咱家宝贝最爱吃的还是鲜肉月饼,Q弹肉馅搭配酥的掉渣的饼皮,外酥内软、皮脆而粉、鲜嫩多汁,哪怕是刚出炉时的滚烫,依然阻挡不了她那迫不及待、心急如口的馋嘴样。月饼适合全家分食,做月饼当然也要全加一起才更温馨美满。

宝宝中秋美食鲜肉月饼的做法

宝宝烘焙食谱之自制中秋美食鲜肉月饼的做法:

食材:

油皮:中筋面粉210克、猪油70克、麦芽糖6克、开水120克

油酥:中筋面粉180克、猪油90克

肉馅:两肥八瘦的猪肉360克、盐6块、生抽10克、老抽10克、白砂糖10克、姜水50克、白酒2克、白胡椒粉少许

做法:

1、先做肉馅。去皮猪肉切成肉块,洗净,用料理机搅打成肉末(也可以买肉时直接让肉贩帮着打成肉馅);

2、搅打好的肉末放在大碗中,调入白糖、盐、姜水(姜末在开水中浸泡,放凉后滤掉姜末得到的就是姜水、生抽、老抽、白胡椒粉和酒,用筷子顺着一个方向不停搅拌,直至肉馅上劲;

3、接着做油皮。猪油、麦芽糖和开水加入到中粉里,用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛十分钟;

4、下面做油酥。猪油倒入中粉里,揉成光滑的面团(嘿嘿,油酥做起来简单吧);

5、取出松弛好的油皮,用擀面杖擀成可以包住油酥的圆形,放上油酥,包起来并捏紧收口;

6、收口朝下,用擀面杖轻轻地擀成长方形,然后三叠,即从下面三分之一处向上折,再从上面三分之一处向下折,折好后盖上保鲜膜,松弛十分钟;

7、松弛好的面团,按照原来擀开的方向继续擀开成长方形,然后从一端向另一端卷起,成一圆柱形;

8、用刀切成差不多大小的十八个小剂子,取一个小剂子,用掌心压扁,再擀成圆面片;

9、包上肉馅,捏紧收口,将做好的月饼胚放在铺有锡纸的烤盘上,有红印的还可以盖上红印;

10、烤箱预热,二百度,中层,上下火,烘烤十分钟,取出翻面,再烤十分钟,至表面稍微呈现金黄色即可。

宝宝中秋美食鲜肉月饼的做法

今天的这个鲜肉月饼采用快速成型的大包酥法做的,效率提高了不少。传统月饼一般都是用猪油来中和的,吃不惯猪油味的可以换成黄油。麦芽糖可以不加,主要是为了上色,让月饼的色泽看起来更酥黄。好了,想中秋自己做月饼的妈妈们可以准备了,跟孩子一起,共度欢乐烘焙时光。

了解更多育儿知识和宝宝食谱大全及做法敬请翻阅作者其他文章。返回搜狐,查看更多

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