秋天去日本,没吃过这些季节限定美食,那就白去了!

原标题:秋天去日本,没吃过这些季节限定美食,那就白去了!

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秋天到日本旅游,不仅气候舒适宜人,有枫红美景可看,还有众多美食等着你去品尝。四季分明的日本,每年8月左右气温开始逐渐下降,所谓「秋天」指的是9~11月这段期间。此时刚摆脱炎炎夏日,整个人神清气爽,胃口也跟着好了起来!为了做好准备迎向「食欲之秋」,就跟小编一起来看看,到日本必吃的美味秋季食材有哪些吧!

秋刀鱼

秋刀鱼作为秋季美味食材之一,从命名即可看出端倪。因其体型如刀,产季又在秋天,所以称为「秋刀鱼」。而在日本网站上由大学生票选出来的「秋季食材之最」,相信大家一定料想不到,堂堂首位竟然就让它给夺下了!

9~11月因适逢产卵季节,鱼身特别肥美,是品尝的好时机。新鲜的秋刀鱼,最佳的烹饪方式是撒上少许的盐下去烤,然后配上日本的酱菜和酱油。当季的秋刀鱼是胖胖的,有许多脂肪,所以味道鲜美。另外,所谓蒲烧,是以酱油,糖,和酒一起下去烤,也非常美味。

代表产地:北海道、宫城县、岩手县

松茸

说到「松茸」,也许大家印象比较陌生一些。不对日本人来说,「松茸」是足以代表日本的菇类,好比松露之于法国人一般。它的珍贵之处在于无法以人工大量栽培,加上采收困难,身价自然水涨船高。其最大的吸引人之处在于「香气」,大多会以烧烤或蒸煮的方式简单料理,保留原始风味。

因为松茸很难栽培,所以非常昂贵,因此对日本人来说,在秋天吃上松茸,可说是极大的享受。虽然松茸的形状和义大利著名的牛肝菌菇非常类似,但它有一种特别强烈的香气是与其他任何蘑菇类不同的。要同时享受新鲜的松茸的美味,最佳的烹调方式是炭烤。另外,搭配米饭的”松茸饭”也是非常美味。

代表产地:长野县、岩手县

新米

日本人对于他们每天都要吃的米饭非常挑剔,这也是为什么在家电卖场有许多高规格的电锅的原因。秋天许多人都会购买新采收的米,称之为新米。新米和一般的米有什么不同呢?新采收的米比较有光泽,湿度,及柔软度,质感相当高。香味本身也有很多的不同,品尝之后就可以感受到其差异。

最近在一些伴手礼专卖店里,白米愈来愈受欢迎,特别是日本人也常光顾的生活选货店AKOMEYA TOKYO,常备有20种不同种类的白米,还有下饭的小菜、拌饭香松、饭碗、漂亮的筷子等等,也不能错过。店内贩售的新鲜白米,以真空包装,量杯3杯份量(450g、含税475日元),另外若是购买玄米超过1kg以上,可现场碾米(4阶段去掉稻谷),对白米讲究的人不妨试试!

代表产地:北海道、宫城县、秋田县

地瓜

据说地瓜是在16世纪末期由拉丁美洲传入日本的,之后就开始在日本的南部九州和冲绳种植。目前在日本已经成为非常普及的日常食物之一。日本培育的地瓜味道比世界任何一个地方的地瓜味道更浓郁也更甜。通常,地瓜会由煤炭烤。

平易近人又健康的食材地瓜,虽然一整年都吃得到,实际上产季为9~11月。据说采收后放置一段时间,藉由淀粉转化的过程,能让其变得更甜更美味。有的农家甚至会将前一年收获的地瓜以特殊保存法储存,直到隔年秋冬之际再推出,难怪最近吃到的烤地瓜总是暖呼呼又甜滋滋!

代表产地:鹿儿岛县、茨城县

栗子

栗子经常在日本料理中使用,主要产于茨城县。新鲜刚拨好的栗子,其颜色,味道和香气,适合搭配米饭,可以刺激食欲。与捣烂的地瓜混合制成的美味叫做栗金团。

栗子含有大量的维他命B1、B2,对疲劳恢复及皮肤、黏膜的修复相当有效。加上纤维含量丰富,是非常优质的美容食材喔!除了直接享用,还有一种美味品尝法就是做成甜点。每到秋天的日本,推出许许多多栗子口味的零食,总让人难以抗拒!尤其经典栗子甜点──「蒙布朗」绝不容错过!

代表产地:茨城県、熊本县

日本梨子

入秋时早晚温差大,易感冒、口干舌燥,有生津解渴、清肺润喉功效的梨子最适合这时候吃。通常可以在超市买到。日本梨的形状和苹果非常类似,新鲜食用最美味,通常不会用在蛋糕或派上。与西洋梨一样有淡淡的味道,但口感非常松脆。你必定会爱上松脆可口的日本梨。

「和梨」的特色是带有一点酸味,口感爽脆、汁多,代表品牌有「二十世纪梨」、「丰水梨」、「新高梨」、「幸水梨」等等。因不须追熟(熟成),采摘后直接出货,更要在产季时把握机会品尝!

代表产地:千叶县、茨城县

螃蟹

说到秋天当然少不了螃蟹。每年10月起解禁捕捞,来自各地的饕客蓄势待发,目标看准日本三大名蟹──肉质细致甜美的「松叶蟹」(ズワイガニ)、肉多饱满的「鳕场蟹」(俗称「帝王蟹」,タラバガニ)、蟹膏丰富「毛蟹」(ケガニ),三种螃蟹各有其美味特色,不妨趁机试吃比较看看!

在日本各地有很多螃蟹料理的餐厅可以大啖香甜可口的蟹肉。但是其实想吃到最便宜最鲜美的螃蟹的话,不妨亲自跑一趟渔市场,你会看到意想不到的价格!您在逛渔市场的时候,都可以看到很多日本人直接开车来采购,螃蟹一只又一只的被放入保丽龙箱被搬回家。倘若你觉得买回家料理很麻烦,很多渔市场内也都会有料理餐厅,肯定能让你吃到欲罢不能!

代表产地:北海道、岛根县、兵库县

柿子

说到日本的秋天,柿子绝对是最具代表性的水果。日本柿分为「甜柿」和「涩柿」两种。「涩柿」无论成熟与否都保留了涩味,须进行脱涩处理除去。「甜柿」在未成熟时带有涩味,成熟后涩味自然消失,甜味倍增。而你知道吗?「柿子」的维他命C有橘子的两倍多!是秋天预防感冒的好食材。

营养丰富的柿子不仅直接吃非常美味,还可烤成派,或做成饼干。通常果实会在大部分的叶子掉落后的10月和11月成熟,不论直接吃或削皮后吃都可以。果肉也可以晒干后做成柿子饼。

代表产地:和歌山县、奈良县

银杏

银杏是银杏树的果实,银杏叶转成金黄色的秋季正是收成的季节。自古以来,银杏都是日本的秋季美食之一,由于拥有独特的涩味和Q弹的口感,因此不少居酒屋或串烧店都可以吃到烤银杏或炸银杏等菜色。

若是爱上了这个适合下酒的特殊滋味,保准你一定会上瘾!炒菜时,它的风味很适合用来做料理的点缀,您可能也曾在中式餐馆等地方看过各种使用银杏的菜色。银杏本身具有滋养强壮的功效,若是夏天的炎热让您感到疲劳,那么它就是相当适合恢复体力的食材了。

对于日本人来说,秋天也是收获的季节,很多食材到了秋天呢才是最美味的季节,不仅秋刀鱼,还有鳗鱼,北海道的蟹肉也正当肥美,可谓老饕们最爱的「食欲之秋」!各家餐厅、咖啡厅都会推出季节限定,所以秋天去日本的吃货们,一天要将这些好吃的装进肚子里呀!

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