真相了!南昌人这么多年的火锅居然吃错了!

原标题:真相了!南昌人这么多年的火锅居然吃错了!

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底同火不同,汤通油不通

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严格比例的锅底

精准的火候

是让火锅香而不苦浓且不腻的关键

开锅后辣油汤底咕噜咕噜地在锅中翻滚~

香气四溢的牛油味儿在嘴里炸开

味道香浓底料释放的层次

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在火锅店无肉不欢

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“拔罐”倒扣在大盘的牛肉上

这么有趣的摆盘

让吃火锅也充满仪式感~

只听见“啵”的一声

鲜牛乳逐渐渗透进肉的纤维里

看上去就像是脂肪细腻的雪花牛肉

静置2分钟后

当牛肉做完“牛奶浴”

放进咕噜冒泡的十字格稍煮5分钟左右即可

在中火的作用下锁住了牛肉原本的鲜美

滑嫩的牛肉仿佛在齿间弹跳

细软的口感让人难以忘怀

沾满辣椒面和芝麻的牛肉片儿

让人差点以为这是一盘干料

提前用花椒腌渍过后使其入口后产生麻爽的感觉

轻轻用筷子从盘中夹起一大块牛肉

放入十字格中约煮5分钟后

夹出来裹满了红油的它真是诱惑力满分!

上好的牛里脊使其拥有了

软嫩的口感和大口的咀嚼感

浓浓的肉香

可真是让人一口接着一口停不下来!

吃火锅怎能不来份肥牛?

肥牛与牛油火锅特别的配

只需在中心格中涮烫几下至变色至熟即可

肉香浓郁的肥牛混合着麻辣鲜香的辣油

还真是呼应了它的名字吃得人上头~

摆盘精致的羊肉卷

一下就吸引了所有人的眼球

鲜嫩的羊肉

也是在中间格烫至变色即可

夹起一块被辣汤底包裹的羊肉

肉质软嫩无比

麻辣的汤底更是进入了羊肉的每一处

爱吃羊肉的人一定不能错过!

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重庆火锅必点菜是它们

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重庆火锅的第一涮通常是毛肚

经过多道严格步骤处理

零度冰镇保持鲜嫩

切成大片三角形的毛肚让人垂涎欲滴

在中间格,七上八下15秒

烫至表面的泡泡爆开就能吃了 !

被红油包裹后味道浓郁

伴着辣椒的刺激和滚烫的热气

入口香辣脆韧到仿佛在齿尖炸开般

不一会儿就能消灭一大盘!

鲜红的鸭血

被切成块状整齐地被码放在心型碗里

实在诱人

轻轻晃动一下容器

鸭血是肉眼可见的滑嫩

这是其新鲜程度的最好证明

在四角格约煮15分钟

等鸭血逐渐变色后捞起即可

入口爽嫩到仿佛能顺着喉咙一下滑进你的胃

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在火锅店主食怎能少?

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苕粉是薯粉的另一种叫法

它是选取优质红苕

经过去皮、研磨、制条、晾干而成

在十字格中

约煮6至7分钟呈现晶莹剔透即可

为了不糊锅煮熟后要立即捞起

爽口的苕粉极易吸收汤底的味道

香辣的味道不断随着吸入动作滑进你的口腔

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有火锅就有酥肉!

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色泽金黄的酥肉总是让人忍不住上手

小碟子中盛放的是花椒粉与盐

从端上桌开始

它的香味就不断散发出来

用外酥里嫩形容它丝毫不为过

吃酥肉有两种吃法

其一

直接蘸上调味粉入口感受它的酥脆

其二

在中心格稍涮1秒

挂上了红油汤的酥肉

吃起来会多上几分辣油香

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最后我们再来复习一遍这堂课的干货

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中心格 | 大火煮

十字格 | 中火煮

四角格 | 文火焖

店铺信息

地址:南昌市洪城路188号王府井购物中心5F井格老火锅

联系方式:0791-82209598

营业时间:11:00-14:30,17:00-21:00

人均:80元返回搜狐,查看更多

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