广东烧鹅这么好吃,为啥至今火不到国外?网友:出省都难

原标题:广东烧鹅这么好吃,为啥至今火不到国外?网友:出省都难

中国人都是吃货,这可是受到国际认证的,地大物博,没有什么是中国人不吃的,也没有什么是中国人做的不好吃的。

随着时代的发展,肉食成为了中国人主要的饮食习惯,最常见的肉类就是鸡鸭鹅等家禽。在民间有种说法,家禽中,鸡不如鸭,鸭不如鹅,家禽类中营养价值最高,肉质最好的,绝非鹅莫属。

中国人吃鹅可讲究了,蒸煮烹炸,样样都有。大家最熟悉的还是东北的铁锅炖大鹅、大鹅炖酸菜啥的。但是,中国最爱吃鹅的省份不是东北三省,是广东。

广东人是公认的能吃,爱吃什么都吃。在广东爱吃的“物种”里,烧鹅绝对排在前三。

烧鹅可是广东省传统名肴,属粤菜系,是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。

鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。

北京烤鸭或者周黑鸭等类似美食已经在全国甚至远销国外,而这么好吃的广东烧鹅,连其他省份都难以见到,这又是为什么呢?

首先从食材上面来说,因为鹅的生长期比鸭的要长,且鹅肉还有一定的药用价值,因此鹅在家禽里面是属于价格偏贵的那一种,这样的话,烧鹅的价格就比烧鸭或者烤鸭的价格贵上许多。

而且,广东烧鹅要是想做到极致,还必须用著名的清远的黑棕鹅,受到食材的限制,广东烧鹅连出省都很难。

在从制作工艺上,烧鹅的制作是一个耗时耗精力的过程,去毛去内脏,还要保持整个鹅身的完整性,这种手法不是随便一位厨师都能做到的。

再加上还要滚水烫皮,过冷水,糖水腌制等等复杂繁多的程序,不仅耗时间,而且要求十分熟练的手法和准确地配料。

因此这样的烧鹅,是不适合利用现代工业手段批量生产的,因此在供应上没办法做大做广。

除了这两点以外,更重要的是,广东烧鹅的口味是偏甜的,清淡又不失美味,适合生活在亚热带的广东人。

但在中国,绝大部分的人是爱吃辣的,这种偏甜的烧鹅,在其他省是很难与当地的美食和重口味的烤鸭或鸭脖竞争的。

虽然每年都有很多人慕名来到广东品尝广东烧鹅,但大部分也就尝个新鲜,若是常吃,怕也是吃不习惯的。返回搜狐,查看更多

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