据说不爱吃月饼的也会爱上它,自制黑糖蔓越莓蛋黄月饼

原标题:据说不爱吃月饼的也会爱上它,自制黑糖蔓越莓蛋黄月饼

Hi,大家好,我是小贝,很高兴又可以给大家分享烘焙,分享美味!

今天分享的是黑糖蔓越莓蛋黄月饼,今天研究的新口味月饼,内馅酸酸甜甜的,加上沙沙的蛋黄,软糯香甜特别好吃。

这个方子可以烤75克的12个。

【据说不爱吃月饼的也会爱上它,自制黑糖蔓越莓蛋黄月饼】

【用料】

中筋面粉 160克

黑糖转化糖浆 110克

花生油 40克

枧水 2克

蔓越莓馅 420克

咸鸭蛋 12个

蛋液 适量

--开始制作--

1.黑糖糖浆、花生油、枧水充分搅拌均匀

2.加入面粉拌匀,戴上手套揉至光滑,装入保鲜袋静置

3.接下来准备馅料,红酒蔓越莓是买的广州酒家的馅料,把蛋黄包入蔓越莓馅中,蛋黄加蔓越莓馅一共50克(我做的75克的月饼,皮25馅50)

4.依次包好所有的馅料

5.这时面皮也醒好了,等分12份,分别包入馅料,滚一层薄薄的面粉,用月饼模具压出形状。

6.烤箱上下火200度预热,月饼放入中层,烘烤10分钟定型,拿出刷蛋液(半个蛋黄四分之一蛋清),只需要刷一层薄薄的就可以,不要用硅胶刷)

温度调至180继续烤10分钟即可

焙趣小贝有话说:

先把糖浆和花生油枧水拌匀至没有明显分层,再倒入面粉

温度仅供参考。

结语:

焙趣小贝是一位全职西点师,目前经营一家法式烘焙店,分享给大家本人八年的烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!

我是焙趣烘焙的小贝,一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者。如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢,可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”,我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议,欢迎下方留言、评论和我互动,小贝感谢大家百忙之中阅读本文!返回搜狐,查看更多

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