属于夏天的10道下饭菜,各口味都有,每天换着做,不再为吃啥犯愁

原标题:属于夏天的10道下饭菜,各口味都有,每天换着做,不再为吃啥犯愁

夏天没胃口?外卖翻来翻去也不知道吃什么?今天就为大家分享10道既简单快手又下饭解馋的家常菜,有了这个菜谱,再也不用为下班吃什么发愁了!

01.肉质鲜嫩好吃到想舔壳的香辣蒜蓉花甲!

食材:花甲500g、小米辣适量、蒜一头、葱姜香菜适量、生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺。

做法:

1.花甲洗净加点盐,用盐水浸泡半小时,葱姜香菜切段,大蒜切碎,备用。

2.花甲放入沸水中,煮至开口,捞出,用凉水冲洗最少三遍,洗干净沙子,

3.热锅入油,放入一勺豆瓣酱炒出红油,加入蒜蓉,加入葱姜小米辣炒香。

4.放入花甲,加入一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,翻炒均匀,最后加入香菜,即可出锅。

02.香辣嫩滑,可以多吃2碗饭的水煮肉片!

食材:里脊肉200g,娃娃菜1棵,笋2根、干辣椒适量,大蒜6瓣,小葱2棵,香菜少许

调料:蛋清1个,生粉1勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖少许,清水3碗,鸡精、食盐适量

做法:

1.娃娃菜和笋洗净切段备用,大蒜切末,干辣椒和小葱切段

2.里脊肉切成薄片加入蛋清、生粉、盐、鸡精拌匀腌制几分钟

3.大蒜葱段爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油,倒入清水大火烧开,然后倒入娃娃菜和春笋煮开焖3分钟,夹到大碗备用

4.倒入肉片煮开即关火,倒入摆菜的大碗里,上面放入干辣椒和葱花蒜末,最后烧3勺热油淋在辣椒上,放上香菜段就可以开吃啦

03.清爽开胃的肉末冬瓜

食材:肉末100克、冬瓜200克、盐5克、耗油三勺、老抽两滴、蒜末半头蒜、小葱两根切段、清水半碗;

做法:

1.冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),斜切成块。切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍

2.葱切丁,小葱切碎,蒜剁成蒜蓉备用

3.凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒,滴几滴老抽,肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多。

4.倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以适量加一点水,冬瓜变软后加入耗油和老抽,翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀。

5.出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动

04.鱼香肉丝

食材:瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克,浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量;

做法:

1.胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用,葱姜蒜切末。

2.瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3.调制酱汁:取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

4.坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

5.原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

6.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟,下肉丝一起翻炒均匀,最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

05.麻婆蒸蛋

食材:猪肉末250g ,鸡蛋3个 ,豆瓣酱 ,葱花 ,蒜末 ,姜蓉,盐 ,蚝油,生抽 ,老抽;

做法:

1.打三个鸡蛋,加少许盐(一只鸡蛋放小半碗凉白开),放三碗小半碗的凉白开搅拌均匀

2.用保鲜膜包起来,用牙签戳几个小洞,把鸡蛋放在锅上,蒸8分钟左右

3.热油锅爆香姜和蒜,再放两勺豆瓣酱,翻炒出红油

4.放入猪肉末翻炒,加半勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺老抽,翻炒5分钟左右

5.最后放入水淀粉勾芡,煮至收汁,把肉末均匀淋在水蒸蛋上就可以开吃啦

06.超级入味又下饭的酱爆西葫!

食材:西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺(兑水搅拌均匀)

酱汁:生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺(混到一起搅匀)

做法:

1.所有食材洗净后,胡萝卜切片,西葫芦切片,蒜切片。

2.锅里加油,油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香,然后放入西葫,继续翻炒一两分钟,然后倒入调好的酱汁,继续翻炒。

3.然后放入鸡精,盐,翻炒均匀,锅中加入少量的水,加的水烧开一分钟倒入水淀粉,熬制汤汁浓稠!头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。

07.下饭神菜家常小炒肉!

食材:五花肉1条、洋葱1颗、红椒1个、青椒1个、花椒1小把、香叶2片、小红椒2个、八角2-3个、耗油适量、老抽适量、糖适量;

做法:

1.五花肉洗净后放入锅中,倒清水,放上生抽,一把花椒,2个小红椒,2片香叶,3个八角,一起开火煮,水煮开后继续煮10分钟,关火焖起来。(小卤一下五花肉再炒,味道超级棒)

2.焖20分钟,捞出来放在冷水里,加速降温,一会就能切了,也可以让肉更紧致。

3.整条五花肉切成薄片,大概0.3厘米最佳,既不会厚了太肥,也不会薄了太柴。

4.接下来把五花肉煸炒出油,一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了,肉盛出来(剩下的油可以用来炒其他菜,荤油很香的)。

5.炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦,先放青椒红椒,再放洋葱。洋葱炒软后加入五花肉,混起来炒1分钟,因为肉之前都是熟的,等配菜炒熟后调味一下就好了。

6.加入蚝油,老抽,糖,少许水,翻炒一会就可以出锅了。

08.酸甜开胃,汤汁浓郁的番茄烧茄子!

食材:大茄子1个,西红柿1个,生抽,老抽,蚝油,番茄酱、淀粉、盐;

做法:

1.茄子洗净后去皮,切滚刀块,撒上盐,腌10分钟,腌好后去掉多余的水分,撒一层淀粉。

2.西红柿用开水烫,然后去皮,切成块。

3.油锅烧至7成热下入茄子中火炸,炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。

4.调一碗酱汁:一勺蚝油,两勺生抽,一点老抽,一勺淀粉,5勺水,一勺番茄酱,一点盐,搅拌均匀。

4.锅里留一点油,放入葱姜,番茄块,炒出汤汁加入青椒,倒入酱汁,煮开后放茄子,翻炒至汤汁浓稠即可。

09.宫保鸡丁

食材:鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少量、小红辣椒3-4个、鸡肉腌料(料酒半勺、生抽半勺、盐鸡蛋清少量、淀粉少量、香油1/3勺)、宫保料汁(陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香葱少量、蒜末2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙)。

做法:

1.鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜 切丁,鸡胸肉切好丁加入调入腌料汁,腌制20分钟。

2.取一碗,调制宫保汁备用。

3.锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已),将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。

4.锅底油烧稍热,改小火入花椒和小红辣椒段爆香,入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软,入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后入炒熟花生米,迅速颠匀出锅。

10.香辣下饭,好吃到爆的肉末豆角

食材:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量;

做法:

1.肉末剁碎,调入1勺料酒 、1勺糖、 1勺淀粉、 1勺生抽,抓匀腌制10分钟。

2.豆角切成丁,葱 蒜 小米椒 切成丁备用。

3.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色,然后乘出备用

4.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味,把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

5.豆角成熟之后 ,加入之前超好的肉沫 ,加适量的盐, 翻炒均匀,出锅之前可加少许鸡精,搞定。返回搜狐,查看更多

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