吴国平和西贝老板,约在城南小面馆吃面!这家"非著名小店"到底啥来头?

原标题:吴国平和西贝老板,约在城南小面馆吃面!这家"非著名小店"到底啥来头?

“中午路过城南这家非著名面馆,你猜我撞到了谁?”

昨天一早,

吃货老黄接到网友“美丽小姐姐”的爆料——

在杭州城南复兴路上的这家面馆里,遇到了杭州餐饮圈的两个大佬——外婆家老板吴国平和西贝老板贾国龙

“大姨娘面馆”

吃货“天天见面”群里很快就有网友出来辨认。

资深群友小方(方老大的老板)也说,

“我原来专门的去吃的,拌面加蛋。”

这让我们不禁好奇,

这家不起眼的“非著名”小面馆

凭啥吸引了那么多业内人士?

在某点评网站,果然也是好评满满

在吃货网友的眼中,这家面馆——

是杭州人自己烧面;

特点一是清爽,二料要吃进面里,三是有锅气;

老板“三哥”为人低调,人很和气,还会帮忙看着车;

他们家的大排很嫩,不裹面粉的,糖心荷包蛋值得一试

除面之外,卤大肠是一绝……

这家面店到底啥来头?

真的像吃货们说的那么神(hao)奇(chi)?

得(带)到(着)消(好)息(奇)

阿徐(虽然不喜欢吃面)

第一时间就赶了过去

许久没来复兴南街,

记忆里市井十足的小破面馆大多换了光鲜的店招,

可大姨娘还是那个大姨娘,

风吹雨打里褪了色的篷布门头诉说着辰光

店里只有五张四方桌,门口摆着煤气灶烧面,

掌勺的人几乎不说话专心致志的烧面,

老阿姨就在拐角切料配菜,

坐进来竟然有种在自家堂屋的错觉。

这也能看出几分老板的性格:里子比面子重要,

搁到面上,那就是用料调味比花哨的装饰噱头要紧。

菜单挂在墙上任凭君选,

都是最常见的杭州汤面:大肠面、腰花面、片儿川、拌川.....

能靠简简单单的几碗面,

在面馆密布的复兴南街红红火火的开了十多年,

肯定得有两把刷子。

既然来了,总得点一碗片儿川加油渣,

试试掌勺人的基本功。

杭州暑气逼人,

老板娘特意在每个盛肉丝的碟里放了一个冰袋,

这样肉片炒出来口感不会懈劲儿。

如果说苏州面吃的是浇头,西安面吃的是口感,

那讲究现点现烧现炒的杭州面

吃的便是一缶镬气。

旺火下猪油,肉片,冬笋,雪里蕻依次下锅煸炒,

顺序绝不能错

倒沸水煮开就是一锅咸鲜儿的汤头;

那边厢,生面入沸水煮熟,捞出迅速甩干水分,

倒回炒浇头的锅内略煮,

加入味精,浇入猪油,起锅!

大姨娘的片儿川看起来比别处的清爽甚多,

汤头没有漂着结片的浮油,

肉片、雪菜和笋的分量毫不含糊,

一碗18块的定价绝对是平民消费。

一边吃一边和老板娘聊天,

问为啥大姨娘面馆烧面的却是个货真价实的老爷们儿?

老板娘忍不住笑出来,

大姨娘是她婆婆,面馆的初代掌勺人,

现在在烧面的是她老公,也就是大姨娘的儿子。

三年前上了年纪的大姨娘决定退居二线,

于是把几十年积累的烧面好手艺传给儿子,

又请来老客做考官试面,

直到他们都挑不出错,才正式把面勺作了交接。

现今的当家,大家都喊他三哥

三哥话不多,可烧起面来绝不含糊

听说三哥的卤大肠和大排都是一绝

下次非得来拔了草才算完

话说复兴南街真的卧虎藏龙

你都在这里吃到过哪些好吃的小面馆呢

快来互动区告诉我吧

大姨娘面馆

地址:复兴南路147-2号

感谢热心网友爆料

图文 | 阿徐

编辑 | 阿徐返回搜狐,查看更多

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