腐竹和它是绝配,比放肉炒好吃,我家一周吃2次,次次光盘不够吃

原标题:腐竹和它是绝配,比放肉炒好吃,我家一周吃2次,次次光盘不够吃

家人虽都是北方人,可都喜欢吃米饭,一周反倒吃不了几次面条,用家里孩子的说:吃米饭有好菜,吃面条没菜吃。吃米饭的好菜自然是下饭菜,带上些许浓郁的汤汁更佳,经典的番茄炒蛋、鱼香肉丝之类的都是难得的下饭好菜。

还有一些用干货、干菜做的菜,下饭程度有过而无不及,和一些新鲜蔬菜搭配起来更是相辅相成,好味叠加。腐竹烧香菇就是我家最爱的下饭菜之一。腐竹有多种矿物,蛋白质、浓缩了豆类的精华,被称为“素中之荤”。 香菇高蛋白、低脂肪、多种氨基酸,能提高人体抗病能力,两种食材从营养上搭配是很好的。在口感上,腐竹的中空结构,吸收香菇浓烈的香味,香菇也有了豆类食材的清香,爽滑可口,滋味鲜美,堪称绝配,比放肉炒都香,我家一周至少要炒上2次,做法也简单,每次都吃得精光汤汁都不剩下。

腐竹烧香菇

所用食材:腐竹、新鲜香菇、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、淀粉、盐、糖

第一步:腐竹提前泡发,腐竹需要泡发的时间比较长,至少要2个小时左右才能完全泡发,否则炒出来有硬芯,也可用温热水加速泡发。新鲜香菇切片,小葱和大蒜切碎、干辣椒备用。

第二步:锅中适量的油,烧至8成热后,加入蒜、小葱、干辣椒炒出香味。

第三步:转大火,将香菇直接入锅翻炒,炒到香菇吸收油脂基本熟透。

第四步:泡发好的香菇切成段,倒入锅中,和香菇一起翻炒2分钟入味,加入2勺蚝油,一勺生抽,小半勺糖、适量的盐翻炒均匀。

第五步:加入小半碗水,盖上锅盖,焖烧3分钟收汁入味。

第六步:最后出锅前,加入少量的水淀粉勾芡,让汤汁稍微浓稠一些,翻炒片刻后出锅。这样一盘营养丰富,鲜香下饭的腐竹烧香菇就做好了。

——老井说——

腐竹本身不易入味,想下饭,不能炒要烧,需要加入少量的水焖煮一会,让调味料进入腐竹中才更松软好吃。调味料在焖烧之前就全部加齐全,能更好的入味。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。返回搜狐,查看更多

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