唬唬烫的摩登烟火气,全新复古沪味火锅店来了!

原标题:唬唬烫的摩登烟火气,全新复古沪味火锅店来了!

在静谧小资、富有历史感的泰安路

最近出现了一家复古沪味的火锅店

由捣浆糊、Ginger餐厅幕后团队一手打造

Logo是两只忙于吹散锅中热气的可爱老虎

店名“唬唬烫”,就是沪语中热到烫嘴的意思

延续了之前高端摩登的风格,

光是锅底就要熬足4-12小时,

澳洲M7和牛都被拿来当涮品

还有各种可爱俏皮的装饰

勾起旧时回忆的老上海物件......

让人情不自禁就融入这怀旧又热闹的氛围

“唬唬烫”的时髦新火锅,吃到停不下来。

复古沪味的时髦火锅

老虎闹腾出的前卫喜感

魔都人的生活讲究精致,连吃火锅也不例外。最近我们在泰安路上就发现了一家别有韵味的新店,由捣浆糊、Ginger餐厅幕后团队一手打造,店名叫做『唬唬烫』,就是上海老词典里“热到烫嘴的美味”的意思,充满烟火气又带着些许喜感。

延续之前高端的时髦风格,以红黄绿明快饱和的三色为基调,亲切而戏剧性的民俗气息,加上七、八十年代的中西怀旧背景音乐,诠释出了浓郁的海派中国风。

位置就在潮店『捣浆糊』楼下,对应着店名,Logo是两只忙于吹散锅中热气的老虎,憨态可掬。特邀艺术家设计的老虎形象,也遍布在店内的各个角落,有趣的很。

法式花园老洋楼的二层,采光丰沛的落地窗配上户外小阳台,窗外的绿意幽幽,和店内的热闹氛围形成反差萌。

逢年过节时的舞狮、或慵懒或调皮的猫咪筷架......店里还能发现很多和老虎相关的摆件,可爱极了。

还有各种店主人淘来的老上海物件,搭配复古的搪瓷餐具,勾起人们无尽的回忆。恨不能抱几件回家慢慢把玩。

精选全球食材融入火锅

一热三分鲜,美味“唬唬烫”

光看锅底,就能知道『唬唬烫』就走的是高端精致的路线,采用的原料都是精选自全国各地的时鲜食材,通过4到12个小时长时间熬制而成,富含滋补胶原,刚端上来时呈现出晶莹剔透的“啫喱状”。

眼下正是菌菇上市的季节,这锅「云南野生羊肚菌汤」,采用了大量云南野生羊肚菌,搭配虫草花等其他菌类共同熬制,洋溢着山林的气息。

中餐讲究“一热三分鲜”,在汤底刚沸腾开涮之前,趁着温度“唬唬烫”来多喝几碗汤,菌类特有的鲜香萦绕在唇齿间,当真是解馋又舒适落胃。

香浓的「海南文昌鸡花胶汤」,选用优质的海南文昌鸡搭配花胶,鸡肉细嫩,花胶Q弹,每一口汤都是滋养美颜的精华,有着持续火爆的人气。和别家不同的是,这里的花胶鸡汤喝起来分外清爽,不会发生稠到黏住嘴的尴尬。

热辣的「四川麻辣猪骨汤」,加入大量猪骨熬制并后加香料,辣中明显又带着鲜美,让口感层次更加丰富,绝对能俘获一众“嗜辣星人”的味蕾。

还有「番茄牛肉清汤」,将法式清汤手法运用其中,加入牛尾、牛骨和牛肉等硬货,文火慢炖到肉香四溢,酸甜可口,让阿拉上海人格外受用。

他们家连调料都是主厨亲自搭配的,菜单上还详细注明了酱料适合搭配的涮物。在点酱料前,穿着旗袍的俏丽小姐姐会端上所有“小样”,让你品尝后再确定点单,避免盲选到不喜欢的味道,超贴心!

豪华和牛拼盘

除了精选风味产地的高品质锅底和精心调配的酱料,来自世界各地的超好涮物也同样让人惊艳。

「精选和牛拼盘」,由澳洲进口的M7和牛肋眼、M6雪花肉和M6和牛腿肉组成。和牛上有着绵密的雪花纹理,每一片都分布得十分均匀。

只需轻轻涮上八九秒,待肉粉色褪去便可夹出食用。和牛肉的厚度感人,煮熟后纹路也清晰可见。稍加蘸料送入口,便能尝到丰裕的汁水,感受甜甜的奶香在口中停留。

轻奢海鲜拼盘

生食级鳕蟹腿肉、新鲜的北海道带子、黑虎虾、基围虾、蛤蜊、小鲍鱼、鱿鱼、海鲈鱼......「精选海鲜拼盘」里的内涵丰富,几乎包罗了涮火锅的高级海鲜品种。

尤其是生食级鳕蟹腿肉,蟹肉都已事先剥好,肉质饱满,肌理分明。只需汆烫30秒即可食用。洁白的蟹肉口感轻盈又有弹性,吸收了汤底的味道,愈加鲜甜!

人气超高的滑类

『唬唬烫』的“滑类”也有很多种,其中又以虾滑和墨鱼滑人气超高。装在可爱的“鱼罐子”里,食用方便又卫生。深得西餐及东南亚料理精髓的厨师团队,还融入了自己的配方,让其风味更加独特。

特别推荐虾滑,选取新鲜硕大的基围虾制作,每挖出一勺,都是肉眼可见的厚实虾肉。

煮上3分钟,变成鲜嫩的粉色即可食用。吃起来鲜弹柔滑,无论配哪种锅底汤都很相宜。

他们家还有一些创意丸滑,包括三文鱼滑,鸡肉软骨滑和牛肉滑。尤其是鸡肉软骨滑,在火锅店里非常少见,柔嫩中带着些嚼劲的口感富有层次,很有“吃头”。

3色饺饺子拼盘

爱吃主食的食客,不妨点一盘讨喜的「3色饺子」,胡椒鸡肉馅、黑松露菌菇馅和五香猪肉馅,每一种的味道都各有特色,内馅调料比例刚刚好。

蔬菜和豆制品也有惊喜

除了肉类和海鲜追求高品质,连蔬菜也是专门从杭州水培有机基地运来的,瞧着绿意盎然,吃起来也更清爽,蔬菜本身的风味更明显。

而豆制品中,不得不说说这道「炸豆笋」,比普通腐竹更扎实,涮后的口感更有韧劲和深度,颇有味觉的冲击力!

精华汤底还能烩饭

擅长中西食材跨界的主厨,力求将惊喜贯穿始终,汲取了所有食材精华的汤底,当然也不能放过。在吃完火锅后,还可以要求服务员现场制作烩饭:将黄油、帕玛森芝士和意大利芹等食材,加入锅底汤和米饭之中,熬煮到满室生香。

吸收了汤底的鲜美和芝士黄油香,米饭的灵魂得到了升华,仿佛“火锅版意大利烩饭”,软糯的口感又很适合国人,值得一尝!

国风鸡尾酒佐精致酒肴

无需转场,将快乐继续延长

『唬唬烫』花园洋房的就餐环境,让精致感油然而生,也是夜晚小酌的好去处。除了火锅,这里还有和捣浆糊同款的酒单,同样是融合了中西文化,铁观音、茉莉花、桂花和蜂蜜都成了上面的主角,齿间芳醇,沁人心脾。

盛鸡尾酒的玻璃杯各不相同,都是店主人每年四处淘回来的,例如这个老一代上海人办喜事用的杯子,满满的怀旧味道,用心的细节让人心生欢喜。

美酒佳酿还需好的小菜相配。这个摆成花朵造型的「小菜拼盘」,由海芦笋、烤豆腐条拌蔬菜、香拌猪耳&莴笋丝、芝麻皮蛋豆腐蘸酱&玉米片、海蜇粉丝组成,无论搭配火锅涮菜,或是拿来下酒都很赞。

他们家还准备了很多烤物让顾客们佐酒。例如日式烤物中经典的「烤章鱼腿」和采用贵州当地配方腌制的「贵州风味烤鸡翅」,都有很高的点击率。

这家热闹喜感『唬唬烫』的火锅店,和『捣浆糊』拥有同一个背后主理人Betty,曾在新加坡、香港、东京和上海生活多年,为了探寻美食灵感,游历了四川、云南、贵州等地,并带领着她实力非凡的厨师团队,把中西不同的食材以恰当的方法融合,演绎出跨疆域、无国界的神奇美味。

人与人之间的情感,是靠锅碗杯盘间的温暖来维系的。火锅是一种充满人间烟火的饮食方式,而『唬唬烫』更是打造出了一个摩登海派、又热切亲和的社交氛围。在这里,美味没有国界,沟通没有隔阂。用无可替代的用餐体验,给予食客们身心的双重慰藉。

唬唬烫

地址:泰安路50号2楼

人均:395元

营业时间:周一至周日 17:30—24:00返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐