在家做锅贴,真叫一个好吃,手把手教大家做法

原标题:在家做锅贴,真叫一个好吃,手把手教大家做法

锅贴和煎饺还是有点区别的,今儿

我们来做锅贴!

用料

牛肉馅儿(牛上脑部位)200g、西葫芦1个(别太小)、酱油35g、白胡椒粉0.5g、葱花25g、姜末3g、盐2克、面粉200g、温水110g~120g

牛肉西葫芦锅贴儿的做法

1、西葫芦

2、去皮去瓤,擦成粗丝。

从2g盐中用手捏一点儿搅拌在里面,以利出水。

放在一边。

3、和面,揉光滑。

一次揉不光滑,可醒面10分钟再揉,就光滑了。盖好放在一边。

5、牛肉馅儿+酱油+盐+白胡椒粉+葱姜末搅拌均匀。

用纱布包着西葫芦丝,用力挤出水分,一定要用力挤!

说下酱油,我用的不是生抽也不是老抽,是北方的酱油,它介于以上两者之间,既没有生抽那么咸,也没有老抽那么黑,具有浓郁的酱香味。如果买不到,就按自己的口味调肉馅儿吧。

再说下白胡椒粉,用量虽然是0.5克,但因为白胡椒粉本身很轻,所以已经不少了,当然也可以按自己的口味调整。但白胡椒粉是点睛之笔,最好不要省略,且一定要能吃出辣味才好。

6、把肉馅和挤干水分的西葫芦搅拌均匀。

7、面团再揉一揉,揪成小剂儿。稍微小一点儿,大概7、8克左右一个。

8、擀成薄皮,薄一点儿才好。

9、捏上,两头留小口儿,不要捏死。

10、包的时候把平底锅烧热,关最小火,放入适量油,不要太多,大概吃饭的勺子两勺左右。当然也看锅的大小哈。

然后随着包随着码入锅中。

11、码满后,把火开大一点儿,盖上锅盖。

12、大约1、2分钟左右,往锅里淋入一些水。水量也不要太多,还用那个勺儿,一次2、3勺儿吧。

继续盖盖子。

一锅大约5~6分钟左右,其间淋2~3次水。最后一分钟把盖子打开,把水烧干。可以将火再调大一点儿,使锅贴底部焦酥。

如果喜欢软一点的,就少烙一会儿,喜欢焦酥的多烙一会儿。

13、好了,出锅。

然后洗锅,接着烙下一锅。

因为锅贴儿不封口,所以会有一些汤汁流出,这些汤汁能使锅贴儿底部更香酥。但是毎烙好一锅必须洗干净锅再做下一锅。

14、吃吧!

这个量大约包40个左右。

因为锅贴剩下就不好再热了,所以建议少包,吃多少做多少,最好别剩。

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