月圆中秋“鱼”你相约,这才是川霸味道的正确打开方式…

原标题:月圆中秋“鱼”你相约,这才是川霸味道的正确打开方式…

秋天到了意味着中秋也要来了,在这个人月两团圆的时刻,约上三五好友一起吃上一顿色香味俱全的中秋晚餐,听起来还不错吧?

对于爱热闹的四川人来说,一大群人聚在一起吃团圆饭更是一件大事。川菜对于喜欢它的人有种特殊的魅力,不管是离家多远的人,还是久居四川地域的人,只要尝到正宗的川菜,便尝到了家的味道。

那奔着“年年有余”的彩头,团圆宴上必不可少的便是“鱼”。而在四川的饭桌上,鱼通常和酸菜、辣椒搭配,构筑成川蜀地区特有的风味。

“麻”自然来自于花椒,在调制麻辣味时,有一点非常关键,就是加糖:融合百味,浑然天成。

今日川菜在花椒和辣椒的基础上,还多了对胡椒和鲜姜的使用。要是再和郫县豆瓣、宜宾芽菜之类的辅料相搭,能在锅中上演魔幻现实主义的大戏。

而川霸味道最近则推出一款“炝锅干烧清江鱼”,更是结合了咱们湖北的天然水产,取材清江鱼,这种鱼生长的水域环境优良、其肉质更是细嫩、无泥腥味;

而将清江鱼用炸、煸的形式,再进行干烧,又结合了湘式的做法,让鱼肉更有嚼头,也更香,味道可以浸入到鱼肉里面,而不是覆盖于鱼肉表面。

起锅装盘之后,将香菇丁和五花肉丁与素有“川菜之魂”的豆瓣酱进行翻炒,淋遍全身,哇!一道香气迷人的“炝锅干烧清江鱼”就出锅了。

在川霸味道吃中秋团圆餐,除了上面介绍的硬菜“炝锅干烧清江鱼”,最近还推出了许多新菜,不妨尝尝“自贡仔姜美蛙”、“橙香樱桃肉”和“水煮牛肉”。

当然也少不了镇店的“川霸腰花”、“干煸藕丝”、“川霸一品酱烧鸭”、“鱼香肉丝”、“陈麻婆豆腐”。

所以呢,川菜之味,虽然以麻辣见长,但绝不以把人辣哭为乐。

在川霸味道不仅可以品尝到川菜正宗的味型,也能了解川蜀地域性的美食文化,甚至是文化与美食的交流与衍生。

川霸味道的菜式千变万化

无论是喜欢哪一种口味

这里都能满足你

让你体验到川菜百味

能感受一个色香味俱全的中秋节

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