大肉包一口咬不到肉的日子还会多久?

原标题:大肉包一口咬不到肉的日子还会多久?

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关键词:猪肉价格 大肉包 CPI 猪脸识别

如果吴承恩穿越至今,《西游记》一定会被改写,一路上被妖怪们争抢的恐怕不是“唐僧肉”,而是“呆萌”的二师兄。

近一年生猪价格不断突破新高,丝毫不见回头,引发网友热议。要说今年最成功的投资,不在波云诡谲的资本市场,也不在心跳加速的新房摇号,而是在各位读者的冰箱里,那些过年吃剩的猪肉,冷冻起来放到现在,价格早已翻番,而最喜欢冷冻猪肉的,当属中国大妈。华尔街精英在大妈们100%+收益的面前,不得不“甘拜下风”。

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金陵大肉包可安好?

肉价上涨引发的是连锁反应,毕竟猪肉是中国人饮食信仰里的“图腾”。饭店里的青椒炒肉丝,超市里卤制的猪头肉,都是餐桌上的“常客”。中国人的食谱里,还有一样主食必不可少,那就是大肉包,无论是早餐搭配牛奶,还是晚饭就着稀饭,都是一顿简单却充实的“盛宴”。

在南京人的心目当中,大肉包里的“爱马仕”,当属金陵大肉包,出自南京最早的五星级酒店--金陵大饭店。

面对“二师兄”身价的扶摇直上,金陵大肉包是否安好呢?

我抽空探店,发现价格没变,还是稳稳的四块五,连忙请阿姨拿了两只金陵大肉包,个头依然霸气十足,几乎有半张A4纸那么大,包子皮还破了一道小口,乍看感觉肉馅即将喷薄而出,一想到店家还这么实诚,真是热泪盈眶。

然而,一口咬下去,更加泪如泉涌!

竟然,我这张大嘴都没能咬到肉?在吃了一半包子皮之后,一颗猪肉丸子映入眼帘,还好,丸子虽小,但是味道没变。

擦干眼泪继续吃完,我已经忘了吃的是包子,还是馒头。

在众多投资客眼中,金陵大肉包不仅是一种美食,更是南京房价的风向标。不少朋友戏言,要想知道南京主城优质小区的房价均价,只要在肉包价格后面加上“万”就行。我通过“安居客”查询到南京房价均价,与金陵大肉包的价格数据拟合之后,发现走势真是神同步,如下图所示(单位:元)。

如今,南京房价和金陵大肉包的价格似乎都面临“限价”难题。无论是房地产开发商,还是包子铺,毕竟不是做慈善的,面对不断上涨的各类成本,若不能涨价,只好“偷工减料”,新房验收引发的各类“吐槽”与肉丸越来越小的大肉包,是不是一对“难兄难弟”呢?

朋友圈中热议,如果猪肉价格持续上涨,那么,为什么不改成吃牛肉包、羊肉包呢?这主要是和老百姓的饮食习惯有关。当然,还有根植于这片土地的“产肉特色”。通过国家统计局网站查询的数据显示,肉类产量中,占据主导地位的是猪肉,牛肉和羊肉产量有限。如果大量改食牛肉,只能依赖拼命进口,否则,短期内无法缓解,牛肉价格也会被“带飞”。

此外,国内禽蛋产量也不小,可以说猪肉和鸡蛋的价格直接决定了老百姓在餐桌上的幸福感。

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为什么CPI波澜不惊?

曾经猪肉价格的快速上涨被解读为“通胀”的前兆,引发CPI大幅攀升,众所周知,CPI数据是调整货币政策的重要参考。然而,2019年7月公布的CPI数据显示同比上涨2.8%,未来CPI涨幅是否破“3”,成为各界关注的焦点。

通过国家统计局网站,我拆解了CPI,研究其中各板块的变动。毫无疑问,食品烟酒类居民消费价格指数在今年年后大幅攀升,即下图的“蓝色柱形图”,显然,猪肉价格上涨是重要因素。

按照统计制度要求,我国CPI每五年进行一次基期轮换,2016年1月开始使用2015年作为新一轮的对比基期,前三轮基期分别为2000年、2005年和2010年,这也是国际惯例。猪肉价格涨幅不小,但是CPI却没和以前一样飙涨,原因在于2016年对CPI权重的调整,削弱了猪肉价格的影响力。

建设银行曾在2016年3月,发布统计局CPI权重调整情况预估报告:新的食品权重从原有的31.42%被大幅下调至25.97%,相应非食品权重则由原有的68.58%上调至74.03%,以适应新阶段居民消费结构。

下图展示了CPI各权重板块的变动情况,“基期权重”是原有CPI计算方式下各板块的占比,“初步匡算结果”是调整后的各权重板块占比。

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探寻猪肉凶猛的原因

面对猪肉价格飞涨,原因众说纷纭,有两类说法流传甚广:

货币超发

有网友指出猪肉价格上涨与货币超发有关,货币发行量大了,自然容易引起通货膨胀,钱当然就“不值钱”了。从逻辑上看,如果货币超发,价格都会上涨,但是,这次猪肉涨价“一骑绝尘”,有点太突出了,所以这个理由比较牵强。国家统计局官网显示,货币和准货币(M2)供应量一直在稳步上升,2018年的供应量也并未“暴增”。

彰显“货币超发”现象的,与其说是“二师兄”,不如说是这首新的儿歌:“我在马路边,捡到一元钱”。至少在八零后的记忆里,这首歌不是这么唱的,歌词明明是“我在马路边,捡到一分钱”。不少朋友信誓旦旦要跑赢通胀,殊不知实现财富保值已殊为不易,与其想着赢,不如想着如何能跟得上,不然急功近利更容易掉坑里。

农业灾害

期盼风调雨顺是根植于农业文明的基因,旱灾、涝灾之类总是挥之不去的阴影,国家统计局官网显示,过去几年,还是相对太平的,受灾面积相比2009年左右少了许多。同时,得益于农业基础设施建设,旱灾的危害也小了一些。

农业生产有太多不确定性,即使天公作美,也难逃过命运的捉弄。今年的非洲猪瘟来势汹汹,席卷大半个中国,传染力极强,“二师兄”抵挡不住,纷纷减员。如果“身板”硬,还能扛过去,可惜近些年来猪肉养殖并不容乐观。

国家统计局官网显示,自从2013年开始,生猪养殖的规模一直在萎缩,“猪年底头数”持续减少:一方面是环保督查、城市规划等政策压力下中小养猪场被迫关停,另一方面是养殖户的主动退出。这次叠加非洲猪瘟的影响,情况自然更加糟糕。

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措施多管齐下

面对日益上涨的猪肉价格,各地政府、上市公司等也在积极努力,尽最大可能平抑物价,“二师兄”从未像今天这般万众瞩目。

更为“神奇”的是,银保监会提出开始生猪活体抵押贷款试点。众所周知,实体企业融资难,这些养猪企业原来想贷款,要拿厂房之类作抵押,金融机构还未必认可。现在直接用活猪也能抵押贷款,目的就是支持养猪企业尽快获取资金克服“猪瘟”,努力扩大再生产。

当然,不少朋友担心,活体生猪如何鉴别呢?总不能让“金融民工”们天天泡在臭烘烘的养猪场里一头一头数吧。感谢科学技术的进步,猪脸识别技术重磅登场,商界大咖们喜上眉梢,群雄逐鹿。例如2018年11月,京东就携带猪脸识别等智能化设备跨界杀入养猪业,不仅可以识别猪是不是活的,健康状况如何,还能判断猪猪们今天心情怎么样?毕竟身价涨了这么多,应该高兴才是。

然而,即便措施再给力,生猪生产的恢复依然需要时间,一头猪从出生到出栏需要180天左右,不可能像变戏法一样,瞬间改观。扩大进口看似是缓解窘境的灵丹妙药,但是我们毕竟不是弹丸小国,中国人一年要吃掉七亿头猪,全球一半的猪都进了我们的胃,进口猪肉占国内猪肉产量的比重不超过3%。如此恐怖的“战斗力”,任何一个猪肉出口国看了都会闻风丧胆,就算把全世界贸易出口的猪全运到中国依然不够。

那猪肉贵了到底有没有好处呢?

当然有!

至少可以帮您减肥。

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