红烧肉别再单烧了,和它们搭配在一起,肥而不腻,营养翻倍!

原标题:红烧肉别再单烧了,和它们搭配在一起,肥而不腻,营养翻倍!

肥而不腻、瘦而不柴,入口软糯绵香的红烧肉是肉控们最爱的美食了。做红烧肉最讲究的应算是苏老先生了:慢著火,少著水,火候足时它自美。简单一句话就是做红烧肉好吃的秘籍。

关于做红烧肉是不是要焯水的问题要根据情况讨论。焯水肉冷水下锅最好,也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了,如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。

吃腻了红烧肉,今天就在这儿给大家分享红烧肉的花式做法,总有一款适合你,变着花样吃吧~

| 百叶结红烧肉 |

By 香儿厨房

用料

主料:猪五花肉1000克、薄百叶4张

辅料:油10毫升、老抽20毫升、生抽50毫升、冰糖20克、料酒50毫升、生姜10克、葱花少许、八角少许、干辣椒2个

做法

1.五花肉洗净、把薄百叶打结

2.准备调味料

3.先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

4.切成块状

5.热锅加入底油下入姜片和八角爆出香味

6.再把五花肉倒入煸炒出香味

7.加入料酒

8.加入生抽和老抽后出酱油香味

9.加入清水

10.把冰糖和干辣椒加入

11.盖上大火烧开后转小火半小时

12.之后把百叶结倒入烧开后再转小火15分钟

13.之后打开收汁后熄火

14.装入碗中撒上葱花后上桌

| 白萝卜红烧肉 |

By 静默成诗

用料

主料:白萝卜1个、五花肉150克

辅料:八角1个、冰糖5颗、红烧酱油1汤匙、葱姜蒜适量、油少许、精盐1汤匙

做法

1.首先把带皮五花肉清洗一下沥水,切成大小适中的块儿

2.白萝卜洗净去皮切成滚刀块儿。顺便告诉您一个挑选白萝卜的小窍门,选择萝卜的气眼呈一条直线的白萝卜水分多也不辣。所谓的气眼就是萝卜皮上的那对称的小坑

3.葱姜蒜改刀。如果再放两片香叶也可以

4.热锅少量油,先放五花肉小火煸炒出油,把肥肉里的油尽量地煸炒出来

5.接着放葱姜蒜八角炒香

6.添加适量开水,调入红烧酱油和冰糖。冰糖不要多,整道菜不能吃出甜味

7.接着放入白萝卜块儿

8.全部倒入苏泊尔电压力锅

9.选择焖炖程序即可

| 虎皮蛋红烧肉 |

By 香儿厨房

用料

主料:猪五花肉1000克、鸡蛋10个

辅料:油50毫升、老抽25毫升、生抽60毫升、冰糖15克、干辣椒少许、生姜10克、料酒30毫升、八角3个、小葱少许

做法

1.五花肉洗净,备好白煮蛋

2.备好调料

3.先把五花肉冷水下锅,焯水后捞起

4.洗净后切块

5.热锅热油把鸡蛋入锅炸至表皮起皱后捞起

6.倒出多余的油,下入八角和生姜片爆香

7.再把五花肉倒入炒出香味后加入料酒

8.加入生抽和老抽翻炒均匀

9.再把干辣椒和冰糖加入

10.加入鸡蛋

11.倒入开水,水量差不多能浸没食物,大火烧开后盖上转小火烧40分钟

12.之后打开盖子转大火收汁后熄火

| 莲藕红烧肉 |

By 牛妈厨房

用料

主料:带皮五花肉1000克、莲藕半段

辅料:干辣椒适量、香料适量、生姜1块、蒜头6瓣、白糖1茶匙、料酒半碗、酱油4茶匙

做法

1.备好所用食材。

2.用细盐及少许温水搓洗五花肉。

3.锅里加少许油再加入白糖。

4.煮至糖色浓郁。

5.将洗切好的五花肉下锅。

6.大火先炒至上色出油。

7.再加入香料辣椒蒜头。

8.再加入事先调好的酱汁。

9.再将炒好的五花肉转至在炖锅里,再加入清水及藕段。

10.大火炖煮开后转小火炖制40分钟至肉酥烂即可。

| 栗子红烧肉 |

By 康妮chen

用料

主料:五花肉400克、栗子250克

辅料:姜片15克、蒜5瓣、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升

做法

1.五花肉和冷水一起放进煮锅里,焯水,冲洗掉油脂,再把五花肉切块

2.炒锅放入1汤匙植物油,加入冰糖,用小火熔化

3.加入五花肉块

4. 将五花肉块裹上琥珀色冰糖

5.加入生抽、老抽和料酒,炒匀

6.再放入姜和蒜,炒出香味

7.加入没过五花肉的开水,大火烧开后转小火焖60分钟

8.五花肉焖煮期间,当汤汁剩下三分之一时加入栗子,拌匀后继续焖

9.汤汁所剩无几时盛起,撒上葱粒即可返回搜狐,查看更多

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