酱焖泥鳅,吃惯了爆炒的火辣,来一点清淡的,吃了不怕胖的菜

原标题:酱焖泥鳅,吃惯了爆炒的火辣,来一点清淡的,吃了不怕胖的菜

#立秋美食不长膘#在我国,泥鳅被称为“水中之参”,生活在湖池,是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼都不甚相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鳅类。

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。

泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,非常的有益于老年人及心血管病人。

需要准备的食材:

泥鳅鱼 500克

植物油 一勺

黄豆酱 适量

料酒 适量

大蒜 适量

辣椒 1个

制作方法:

1首先我们要把泥鳅鱼洗干净,不过活鱼很难打理,但是因为泥鳅鱼最好吃活鱼味道更加地鲜美,所以我们先撒点盐,让它吐沫子把内脏清空,然后在切成段。

2然后我们起锅烧一锅开水焯一下切成段的泥鳅鱼,这样泥鳅鱼外皮的滑滑黏液就会去掉许多。

3现在就可以准备做鱼的辅料了,先将锅内热好油,用热油炒大蒜和辣椒,爆出辣椒大蒜的香味,在来个一勺黄豆酱或者辣椒酱都是可以的,这就看你喜欢什么样的酱了。

5然后把黄豆酱爆炒一下,这个时候火不要开太大免得糊锅了,等到酱炒好了,就可以直接开始炒泥鳅鱼了。

7不停地翻炒锅里的菜,因为焯过水的鱼已经半熟了,这里需要注意掌握好火候,小心火大糊了锅底,等到炒的入味就可以出锅了。返回搜狐,查看更多

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