街啤精酿:啤酒真正的分类你可能真的不知道

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很多街啤精酿小编的朋友都会问这么一个问题:啤酒是怎么分类的,为什么有那么多种说法,哪个才是正确的呢?其实啤酒的分类很简单,一种是上发酵的艾尔;一种是下发酵的拉格。街啤精酿小编把更细的分类分享给大家,希望可以帮大家解惑。

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上发酵—艾尔

艾尔使用的是上发酵,意思就是酵母是漂浮在麦汁表面。艾尔的口感更加浓烈,并且酒体也更加饱满。街啤精酿小编告诉大家,常见的艾尔有:

(1)哌艾:哌艾通常使用浅色大麦芽为原料,虽然用的是浅色麦芽,但是酒体颜色却是从淡色到黑色的任意颜色。哌艾通常会有浓厚的啤酒花香,麦芽汁浓度从中度到低度。街啤精酿小编给大家举几个例子,比如英国的的塞松、苦味,印度哌艾、库博哌艾等。

(2)棕艾:棕艾颜色从古铜色到深棕色都有,英格兰地区是很常见的,但是又分为北英格兰和南英格兰两种。街啤精酿告诉大家一个小秘密哦:果仁味和蜂蜜味浓郁是棕艾的特点。

(3)波特:波特的颜色从深棕到黑色,是由三种不同的艾尔混合而成。因为使用的是烘烤过的大麦芽,所以酒体非常充实,口感很香浓。你知道波特名字的由来吗?街啤精酿分享一下:因为波特是在伦敦搬运工(Porters)中流行起来的,所以便以此命名。

(4)世涛:世涛是从波特演变来的颜色更深黑的啤酒,用的是烘焙后的焦黑大麦芽。爱尔兰的干世涛则是非常有名的。

(5)小麦酵母啤酒:这种啤酒发源于德国,是在大麦芽的基础上添加小麦芽。其特点是气泡量高,酵母味道浓,略微带酸味。

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下发酵—拉格

拉格使用的是下发酵,也就是酵母在发酵时沉在酒液下方。街啤精酿给大家介绍下拉格的分类包括:

(1)匹森纳:来源于捷克,用的是浅色麦芽和Saaz酒花的啤酒。而美国拉格便是在此基础上由美国人创造的。

(2)美国拉格:由大麦芽、玉米淀粉酿制的啤酒成了美国拉格的特点,为了让成本更低,美国人便使用了大米。美国拉格特点是:低温发酵,大规模生产,使用添加剂来稳定啤酒质量。

(3)博克:酒体颜色呈棕黑色,啤酒酒精度数高,酒体饱满,来源于巴伐利亚,大家经常见到的有三月酒。

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其实啤酒的种类不止以上几个种类,也有是按照地区分类的。街啤精酿小编先给大家分享按发酵部位分类,下次街啤精酿将会给大家分享按地区分类。以上的内容仅代表街啤精酿小编自己的观点,如果大家有其他不同意见的,欢迎在评论区留下你们的观点。返回搜狐,查看更多

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